Stari recepti iz Niša: Svinjske šnicle u sosu od kajmaka i pavlake

Potrebno je:

svinjetina 600g

par pečuraka

so

biber

začin

senf

crni luk

mleko 2dl

kisela pavlaka 200g

kajmak 2. kašike

brašno

Priprema:

Svinjetinu od buta isecite na četiri deblje šnicle otprilite svaka šnicla da bude teška oko 150g.

Svaku šniclu blago istanjite čekićem za meso i začinite ih sa soli, vegetom i biberom, a zatim svaku šniclu premažite sa malo senfa.

Ovako pripremljene šnicle možete odmah peći, ali biće još mekše i ukusnije ako ih ostavite da se mariniraju bar pola sata.

U dublji tiganj na malo zagrejanog ulja stavite pripremljene svinjske šnicle da se prže dok ne budu blago rumene sa obe strane.

Dok se šnicle prže jednu veću glavicu crnog luka oljuštite i sitno isecite.

Kad su šnicle blago porumenele pospite ih sa isečenim crnim lukom i pečurkama, podlite sa malo vode i nastavite svinjske šnicle u sosu dinstati uz po malo dosipanje vode oko 45 minuta.

Za to vreme razmutite brašno u malo hladnog mleka da nema grudvica, zatim dodajte kašičicu senfa, kajmak i kiselu pavlaku pa dobro promešajte da se smesa izjednači.

Gotove skroz meke i sočne šnicle izvadite iz tiganja pa u sos u kom su se šnicle pekle naspite pripremljenu smesu od mleka uz neprestano mešanje. Sos začinite sa soli i biberom dobro promešajte pa vratite svinjske šnicle u sos i kratko prokuvajte samo da se sos zgusne i poveže sa šniclama.

Svinjske šnicle u sosu tople poslužite sa prilogom po ukusu.

Prijatno!