Стари рецепти југа Србије: Сочиво са младим спанаћем

Сочиво можете припремити и као пребранац тавча, букавално као пасуљ.

Потребно је:

Лећа-сочиво 250 гр

Спанаћ пола кг

Црни лук 2 главице

Бели лук, по укусу

Уље

Першун, со, бибер, бели лук, љута паприка по укусу

Припрема:

Очишћену лећу или сочиво, оставити да вам преко ноћи одлежи у води (није обавезно).

У већим маркетима може се наћи више врста сочива. 

За припрему овог јела најбоље је издашно браон-зелено сочиво. 

Црвено сочиво је најквалитетније, али оно се у Грчкој, Турској и Либану користи за намаз, паштету, мезе и као такво је најскупље.

У посуди издинстајте, испржите сецкани лук и неки чешањ белог лука док не добије златну боју. Може и на брашну....

Додајте исецкан першунов лист.

Све заједно динстајте неколико минута.

Додајте око два литра воде и пре него вода прокључа додајте лећу, као за пиринач.

Кувајте на тихој ватри док сочиво не омекша и добије густиу.

Опрани спанаћ скувати са пар капи уља и исцепкати ситно, зачинити са белим луком и мирођијом и прилком служења сипати у готово сочиво, у сваки тањир посебно.

Уз зелену сатау и ротквице, пријатно!