Стари рецепти југа Србије: Запечени љути пасуљ, тавче

Потребно је:

600 г пасуља тетовца
3-6 главице црног лука (што више)
2-3 празилука
1 пуна кашичица слатке алеве паприке и кашичица туцане, сецкане љуте фафероне и љута туцана, пола кесице црног млевеног бибера
по укусу сувог биљног зачина
1 црвени лук, 2-3 чешња белог
250-300 мл уља

Припрема
 
Пасуљ ставити у шерпу и налити хладном водом и ставити да проври па процедити и бацити прву воду, затим поновити поступак само додати ситно исецкан лук затим поново процедити па просути и другу воду па налити трећу и оставити да кува док не омекса.

Празилук насећи на танке колутиће па га пропржити на мало уља док непостане стакласт.

У ватросталну чинију, ђувеч, пекач или керамички пекач (грне) сипати процеђен пасуљ, али сачувати пола чаше воде у коме се кувао.

Празилук сјединити са пасуљем и додати му биљни зачин, паприку, бибер, воду од кувања и уље.

Додати и неку суву цепкану паприку и бели лу и ловоров лист.

Напомена: Ниакако не штедети на уљу, јер пребранац је добар кад се напије масноћом.

Пећи у рерни око 45 минута на 180 степени.

Служити уз туршију и салату од киелог купуса.

Пријатно!