Стари рецепти: Поховане шницле у сосу од сира са белим луком

Потребно је:

700 г танко сечениг свињских шницли
500 г кромпира
300 грама пиротског качкаваља и две кашике ситног сира
250 г презле
500 мл млека
200 г брашна
4 јајета
600 мл уља
бели лук и со
1 мања главица купуса

Припрема

Шницле: Излупати их и посолити и оставити да одстоје 10-ак минута. За то време док одстоји припремити на тањигу 250 г презле, улупати 4 јајета са 1 дл млека и још једну посуду са брашном. Затим загрејати уље на врелој ватри. Шницле уврљати на следећи начин, брашно, јаја, презле, јаја, презле у пећи у врелом уљу док не порумени.

Сир: У мањој шерпици загрејати 6 кашика уља и 3 кашике равне брашна. Када се упржи додати рендани качкаваљ и ситни сир и мало млека и бели лук по укусу. Повремено мешати и додавати по мало млека. Није потребно солити јер сир је довољно слан, скувати до благе густине око 7 минута.

Пире кромпир: исецкати кропри на коцкице и ставити да се кува са 1 кашичицом соли. Кад прокува оцедити га и додати 1 дл топлог млека соли по жељи и уље од печених шницли 3 кашике. Мешати миксером 3 минута.

Купус салата: нарендати у једној већој посуди мању главицу купуса, додати ротквице, сирће уље и со мешати и послужити уз главно јело.