Стари рецепти из Ниша: Цревца на жару

Потребно је:

Свињска дебела црева (могу се купити спремна за роштиљ у месарма)

со

Љута туцана паприка

Припрема:

Дебела свињска црева опрати, преврнути, додати мало сирћета и соли па добро изгњавити и испрати водом. Уколико имају доста сала, скинути пре превртања.

Ставити их у дубок суд да се кувају у посољеној води док омексају. Оставити да се охладе и процедити. Исеци на 10цм дужине.

Распалити роштиљ (може и на роштињ тигању) тако да има пуно зара. Врло је важно да се користи ћумур јер само тако имају прави укус. Поређати по роштиљу и пећи са свих страна док не пожуте. Цревца треба да буду крцкава да би имала прави укус.

Послуживање:

Овај специјалитет се сервира врућ са љутом паприком и ситно сецканим црним луком.