Стари рецепти из Ниша: Пихтије од боба или пасуља

Боб потопити и оставити да преноћи, затим га ољуштити.

Љушћење боба је захтеван посао, али укус завршеног јела надокнађује сав труд.

Ољуштен боб налити водом (тек толико да огрезне) и кувати.

Ова маса се не меша док се кува. Скуван боб пропасирати, и поново кувати са додатком соли уља и белог лука, туцаног бибера.

Скувани боб разлити у форме и ставити да се охлади.

Приликом сервирања пихтије прелити уљем са додатком алеве, туцане паприке и белог лука по укусу.

Напомена: Ако не можете да нађете боб или вам предтсвља проблем дуготрајна припрема, боб можете заменити квалитетним пасуљем, блендер, желатин и то је то...