Стари рецепти југа Србије: Хладне, летње пихтије од боба

Боб, око 600 грама потопити и оставити да преноћи, затим га ољуштити.

Љушћење боба је захтеван посао, али укус завршеног јела надокнађује сав труд.

Ољуштен боб налити водом и кувати.

Ова маса се не меша док се кува.

Скуван боб пропасирати, и поново кувати са додатком соли уља и белог лука, туцаног бибера.

Скувани боб разлити у плитке посуде и ставити да се охлади.

Приликом сервирања пихтије прелити уљем са додатком прдходно пропржене алеве, туцане паприке и белог лука по укусу.

Нема потребе експериментисати са желатиним, густином и слично. Покварићете укус.

Уз добар сир, хладну ракију, пријатно!