Стари рецепти југа Србије: Кафанска љутеница

Састојци

2 кг зрелог парадајза
200 мл винског сирћета
400 мл уља 
250 г шећера
1 кесица млевеног бибера
1/2 кг љуте папричице
1,5 кг слатке паприке-свеже
по укусу соли
5-6 чена белог лука исецканог
 

Припрема
.
Парадајз прелити врелом водом, ољуштити и исећи на 4 дела.
Ставити у шерпу у којој ћете кувати, додати винско сирће, уље, шећер и млевени бибер.

Промешати све, ставити на ринглу и пржити.
Кад почне да ври,нека ври 1 сат.

За то време самлети свеже љуте папричице на машини за месо, такође и слатку паприку самлети, додати у шерпу и пустити да се кува јос 1,5 сат, уз повремено мешање.
.
Пред крај кувања посолити по укусу, мало по мало, пробати каквог је укуса, а затим додати и бели лук исецкан ситно и кесицу конзерванса на крају, ако иде у зимницу..

Добро све измешати охладити и служити.

Пријатно!