Стари рецепти југа Србије: Како се прави најбољи јужњачки домаћи ајвар
Лесковац 03.09.2017. Јужна Србија Инфо
Данас спремамо домаћи ајвар - зимницу. Ово је само један од начина како се спрема домаћи јужњачки (лесковачки или пиротски) ајвар, јер ће свака домаћица рећи да је баш њен рецепт прави и оригиналан...

Потребно је:
10 кг црвене паприке квалитетне (Куртовка)
2 кг љутих црвених папричица, по укусу
1 л уља
1-2 кашике есенције или сирће, бели лук, со
Припрема
Паприку лепо опрати, осушити крпом и пећи са свих страна. Печену врућу паприку стављати у најлон кесе и везати да се паприка мало подуспари како би се лакше љуштила.
Паприку ошуштити пажљиво, одстранити и петељке и семенке.
Ољуштене стављати у решеткасту посуди, која је на некој кофи, како би се паприка лепо оцедила од воде и оставити преко ноћи.
Паприка може и да стоји у мрежастим џаковима који висе.
Сутрадан паприку самлети на машини за месо (неко паприку и цепка).
Ставити у велику шерпу са 1/2 л уља. Стално мешати да не загори, јер је велика количина.
На пола кувања, упржити другу половину уља, уље да буде врело, додати ајвару и наставити са мешањем док се ајвар не скува, не испари сва преостала вода и не постигне жељену густину.
Када варјачом прођете кроз ајвар на дно шерпе треба да остане траг. Пре него што шерпу скинете са ватре додати 1-2 кашике есенције и промешати.
Неко укуваном, готовом ајвару, додати конзерванс (кесице од 10) .
Промешати и врућ ајвар стављати у вруће тегле загрејане у рерни.
Тегле пунити кашиком, повремено излупати кашиком ајвар у тегли, док их пуните, како не би остали мехурићи.
Тегле затворити врућим поклопцима и одложити на мрачно место.
Прави домаћи, јужњачки ајвар, је без икаквих додатака, парадајза, плавог патлиџана, само од квалитетне паприке.
Уживајте у својој зимници, пријатно!
#
Лесковац
храна
ајвар
паприка
рецепт
кухиња
бели лук
@
Tweet
[ Додај коментар ]
- Новости
- Црна хроника
- Политика
- Друштво
- Економија
- Пољопривреда
- Туризам
- Култура
- Забава
- Савети
- Спорт
- Здравље
- Интервју
- Блог
- Обавештења
- Огласи
- Некретнине
- Туристичке
Најновије вести

- Честитка градоначелнице Ниша
- Прослава у Пчелици
- Поклони од Медијане
- Вирусом заражено још 1.839 особа
- Поклони на Савиндан
- Братићу Светосавска награда
- Данас хладно, за викенд до 15 степени
- Уз претњу ножем покрао таксисту
- Савиндан школска слава
- Временска прогноза
- Вирус потврђен код 2.080 особа
- У Грчку од 1. маја ако сте вакцинисани
- Отежано кретања на путевима
- Вакцинација само у заказаном термину
- Одржана Светосавска академија
Најновији огласи
- Agencija za brak i druzenje
- Svi polovni i novi delovi za Mercedesov kombi i putnički program
- Tražim devojku do 36 god. za brak i porodicu ~IMA VIDEO~
- Nudimo Financijska usluge
- Prodajem kucu u Prokupkju, blizu kasarne.
- Renault Kangoo maxi Z.E 2015. godište - Elektricno dostavno vozilo - Troši 0.5 din na 1 km
- Mini kotlarnice tip E i tip PE
- Elektrodni jonizujući kotlovi
- Хитно продајем кућу у центру Лесковца
- 063374233
- Стари рецепти југа Србије: Како се прави најбољи јужњачки домаћи ајвар
- 11. јануара Ниш је ослобођен од Турака
- Шест жена на одговорном положају у Нишу - постављени в.д. начелника градских управа
- Фебруар нам доноси поскупљење цене електричне енергије - одобрено повећање 3.4%
- Бивши градоначелник Ниша нови директор Клиничког центра Ниш
- 11. јануара Ниш је ослобођен од Турака
- Шест жена на одговорном положају у Нишу - постављени в.д. начелника градских управа
- Туризам у Србији, корона "отела" милијарду евра - Стара планина све привлачнија
- Фебруар нам доноси поскупљење цене електричне енергије - одобрено повећање 3.4%
- Стари рецепти са југа Србије: Шаран печен у рерни
Zainteresovani, 06.10.2017.:
Koliko soli i kada se dodaje beli liuk?
Уредник, 06.10.2017.:
Бели лук при крају пржења, као и со . о количини соли мотате сами да одлучите ..
Nenad Jovanovic, 04.09.2020.:
Pravi al bas bas pravi ajvar mora da ima plavi paradajz (ima svoju ulogu)Eksencija ok al nema konzervans ne moze oba Kad je moja majka pravila ajvar nije bilo konzervansa već eksencija i obavezno na 3 kg paprika ,1 kg PP takodje očišćen od semena Ja imam 70 g pa imam recept a brate i sam ga pravim
Pozdrav
Dude, 14.09.2020.:
Nenade, to je izvrsno... ali nije ajvar - to je pinđur (mljac!). U ajvar ide samo paprika (+ beli luk, ko baš insistira - ja ga obožavam). Nemam još tih Vaših 70 godina, ali i ja ajvar pravim već decnijama. Srdačan pozdrav