Стари рецепти југа Србије: Како се прави најбољи јужњачки домаћи ајвар
Лесковац 03.09.2017. Јужна Србија Инфо
Данас спремамо домаћи ајвар - зимницу. Ово је само један од начина како се спрема домаћи јужњачки (лесковачки или пиротски) ајвар, јер ће свака домаћица рећи да је баш њен рецепт прави и оригиналан...
![Фото илустрација: Youtube screenshot](https://static.juznasrbija.info/files/ajvar-d20331c3e355.jpg)
Потребно је:
10 кг црвене паприке квалитетне (Куртовка)
2 кг љутих црвених папричица, по укусу
1 л уља
1-2 кашике есенције или сирће, бели лук, со
Припрема
Паприку лепо опрати, осушити крпом и пећи са свих страна. Печену врућу паприку стављати у најлон кесе и везати да се паприка мало подуспари како би се лакше љуштила.
Паприку ошуштити пажљиво, одстранити и петељке и семенке.
Ољуштене стављати у решеткасту посуди, која је на некој кофи, како би се паприка лепо оцедила од воде и оставити преко ноћи.
Паприка може и да стоји у мрежастим џаковима који висе.
Сутрадан паприку самлети на машини за месо (неко паприку и цепка).
Ставити у велику шерпу са 1/2 л уља. Стално мешати да не загори, јер је велика количина.
На пола кувања, упржити другу половину уља, уље да буде врело, додати ајвару и наставити са мешањем док се ајвар не скува, не испари сва преостала вода и не постигне жељену густину.
Када варјачом прођете кроз ајвар на дно шерпе треба да остане траг. Пре него што шерпу скинете са ватре додати 1-2 кашике есенције и промешати.
Неко укуваном, готовом ајвару, додати конзерванс (кесице од 10) .
Промешати и врућ ајвар стављати у вруће тегле загрејане у рерни.
Тегле пунити кашиком, повремено излупати кашиком ајвар у тегли, док их пуните, како не би остали мехурићи.
Тегле затворити врућим поклопцима и одложити на мрачно место.
Прави домаћи, јужњачки ајвар, је без икаквих додатака, парадајза, плавог патлиџана, само од квалитетне паприке.
Уживајте у својој зимници, пријатно!
#
Лесковац
храна
ајвар
паприка
рецепт
кухиња
бели лук
@
Tweet
- Новости
- Црна хроника
- Политика
- Друштво
- Економија
- Пољопривреда
- Туризам
- Култура
- Забава
- Савети
- Спорт
- Здравље
- Интервју
- Блог
- Обавештења
- Огласи
Најновије вести
![Више од 30 повређених након превртања комбија са мигрантима код Беле Паланке](https://static.juznasrbija.info/files/_cache/ltst_kombi_migranti_.._rts_24.png.jpg)
- Повређено више од 30 миграната
- Слава малог Саборног храма у Нишу
- Временска прогноза
- Постани ноћни ренџер
- Избор новог председника ГО Медијана
- Четири особе повређене, међу њима и двоје деце
- Изложба фотографија Оље Симовић
- У суботу вече фолклора у Врању
- Превентивни прегледи у нишкој Војној болници
- Кријумчарење људи
- Почиње изградња фабрике "Аристон"
- Бивша опозиција преузела власт на Медијани
- Посебне субвенције за "лоукост" летове
- Вучић у Нишу - две економске активности
- "Неверне бебе" у Прокупљу
Најновији огласи
- Brak,veze,druzenje,agencija Lepeza,cela zemlja
- SUNPROTECT - zastitne folije
- VENTUS FOOD NIŠ - ВАША ОМИЉЕНА ХРАНА
- Polovni delovi Sprinter, Vito, Viano, Krafter, LT
- Soft loans here Open credit
- Buy Oxy 30mg, Adderall, Morphine, Xanax, RITALIN, Etizolam, Subutex, Mdma, Zolpidem etc
- Nudimo uz kamatu od 3 posto
- BRZI ZAJMOVI ONLINE U ŠPANJOLSKOJ
- Torte Novi Sad
- Brz i legitiman online kredit za sve
- Други пут за неколико месеци бачена ручна бомба на кућу у нишком насељу Ледена Стена, нема повређених
- Радница мењачнице у Нишу "узела" скоро три милиона динара
- Преминуо истакнути нишки саксофониста и џез музичар Риста Трајковић
- Белопаланчки "Дани банице" славе 18 рођендан - Наташа Беквалац, Никола Роквић и Дејан Петровић и Биг Бенд
- Велики дефилеом у центру Ниша почео Међународни студентски фестивал фолклора
- Млади уметници бриљирали на сцени нишког Народног позоришта изводећи "Београдску трилогију и приче из белог света"
- Новак Ђоковић најбољи тенисер света, слетео синоћ у Ниш
- Ниш: Изгорео багер који ради на изградњи далековода у насељу Брзи Брод
- Аутомобил слетео са моста у Нишаву, преминула жена
- Како да од преводиоца постанете судски тумач?