Stari recepti juga Srbije: Kako se pravi najbolji južnjački domaći ajvar
Leskovac 03.09.2017. Južna Srbija Info
Danas spremamo domaći ajvar - zimnicu. Ovo je samo jedan od načina kako se sprema domaći južnjački (leskovački ili pirotski) ajvar, jer će svaka domaćica reći da je baš njen recept pravi i originalan...
Potrebno je:
10 kg crvene paprike kvalitetne (Kurtovka)
2 kg ljutih crvenih papričica, po ukusu
1 l ulja
1-2 kašike esencije ili sirće, beli luk, so
Priprema
Papriku lepo oprati, osušiti krpom i peći sa svih strana. Pečenu vruću papriku stavljati u najlon kese i vezati da se paprika malo poduspari kako bi se lakše ljuštila.
Papriku ošuštiti pažljivo, odstraniti i peteljke i semenke.
Oljuštene stavljati u rešetkastu posudi, koja je na nekoj kofi, kako bi se paprika lepo ocedila od vode i ostaviti preko noći.
Paprika može i da stoji u mrežastim džakovima koji vise.
Sutradan papriku samleti na mašini za meso (neko papriku i cepka).
Staviti u veliku šerpu sa 1/2 l ulja. Stalno mešati da ne zagori, jer je velika količina.
Na pola kuvanja, upržiti drugu polovinu ulja, ulje da bude vrelo, dodati ajvaru i nastaviti sa mešanjem dok se ajvar ne skuva, ne ispari sva preostala voda i ne postigne željenu gustinu.
Kada varjačom prođete kroz ajvar na dno šerpe treba da ostane trag. Pre nego što šerpu skinete sa vatre dodati 1-2 kašike esencije i promešati.
Neko ukuvanom, gotovom ajvaru, dodati konzervans (kesice od 10) .
Promešati i vruć ajvar stavljati u vruće tegle zagrejane u rerni.
Tegle puniti kašikom, povremeno izlupati kašikom ajvar u tegli, dok ih punite, kako ne bi ostali mehurići.
Tegle zatvoriti vrućim poklopcima i odložiti na mračno mesto.
Pravi domaći, južnjački ajvar, je bez ikakvih dodataka, paradajza, plavog patlidžana, samo od kvalitetne paprike.
Uživajte u svojoj zimnici, prijatno!
#
Leskovac
hrana
ajvar
paprika
recept
kuhinja
beli luk
@
Tweet
- Novosti
- Crna hronika
- Politika
- Društvo
- Ekonomija
- Poljoprivreda
- Turizam
- Kultura
- Zabava
- Saveti
- Sport
- Zdravlje
- Intervju
- Blog
- Obaveštenja
- Oglasi
- Nekretnine
- Turističke
Aktuelno
- Vremenska prognoza
- Još jedna beba iz programa Komisija Sv. Petka
- Za srećnije detinjstvo malog Gavrila Popčevića
- Pametna brojila - kontrola potrošnje?
- Uticajnost poezije u savremenom svetu
- Nesreća na gradilištu u Nišu
- Napredak - Radnički 1:0
- Zvuci solidarnosti i nade
- Počinje Vaskršnji post
- Opština Kuršumlija spremna za izbor
- Oprostite.. boće vam lakše
- Festival dečje pesme "Zlatna pčelica"
- Radnički večeras gostuje u Kruševcu
- Dani poljskog filma
- Zaplenjeni "Roleksi" i "bmv"
Najnoviji oglasi
- Brak,druzenje,agencija Lepeza,cela zemlja
- Soft loans here Open credit
- Buy Oxy 30mg, Adderall, Morphine, Xanax, RITALIN, Etizolam, Subutex, Mdma, Zolpidem etc
- Nudimo uz kamatu od 3 posto
- BRZI ZAJMOVI ONLINE U ŠPANJOLSKOJ
- Torte Novi Sad
- Brz i legitiman online kredit za sve
- Slušajte najbolju domaću muziku na online kanalu Radio Song Niš
- Potrebna Vam je dodatna zarada?
- MAŠINA SINGERICA ORIGINAL
- U Nišu i Aleksincu zabrinutost zbog porasta slučajeva trovanja pasa
- Privedn vozač iz Niša osumnjičen za saobraćajnu nezgodu u kojoj je stradala starija žena
- Lebane: Udario komšiju nogom i zadao mu teške povrede
- Održan "Maraton samoprevazilaženja" - najmlađi učesnik šest, najstariji 80 godina
- Košarkašice Mega Mis osvojile su Kup "Milan Ciga Vasojević"
- Mladi umetnici briljirali na sceni niškog Narodnog pozorišta izvodeći "Beogradsku trilogiju i priče iz belog sveta"
- Novak Đoković najbolji teniser sveta, sleteo sinoć u Niš
- Niš: Izgoreo bager koji radi na izgradnji dalekovoda u naselju Brzi Brod
- Automobil sleteo sa mosta u Nišavu, preminula žena
- Kako da od prevodioca postanete sudski tumač?