Stari recepti juga Srbije: Kako se pravi najbolji južnjački domaći ajvar
Leskovac 03.09.2017. Južna Srbija Info
Danas spremamo domaći ajvar - zimnicu. Ovo je samo jedan od načina kako se sprema domaći južnjački (leskovački ili pirotski) ajvar, jer će svaka domaćica reći da je baš njen recept pravi i originalan...

Potrebno je:
10 kg crvene paprike kvalitetne (Kurtovka)
2 kg ljutih crvenih papričica, po ukusu
1 l ulja
1-2 kašike esencije ili sirće, beli luk, so
Priprema
Papriku lepo oprati, osušiti krpom i peći sa svih strana. Pečenu vruću papriku stavljati u najlon kese i vezati da se paprika malo poduspari kako bi se lakše ljuštila.
Papriku ošuštiti pažljivo, odstraniti i peteljke i semenke.
Oljuštene stavljati u rešetkastu posudi, koja je na nekoj kofi, kako bi se paprika lepo ocedila od vode i ostaviti preko noći.
Paprika može i da stoji u mrežastim džakovima koji vise.
Sutradan papriku samleti na mašini za meso (neko papriku i cepka).
Staviti u veliku šerpu sa 1/2 l ulja. Stalno mešati da ne zagori, jer je velika količina.
Na pola kuvanja, upržiti drugu polovinu ulja, ulje da bude vrelo, dodati ajvaru i nastaviti sa mešanjem dok se ajvar ne skuva, ne ispari sva preostala voda i ne postigne željenu gustinu.
Kada varjačom prođete kroz ajvar na dno šerpe treba da ostane trag. Pre nego što šerpu skinete sa vatre dodati 1-2 kašike esencije i promešati.
Neko ukuvanom, gotovom ajvaru, dodati konzervans (kesice od 10) .
Promešati i vruć ajvar stavljati u vruće tegle zagrejane u rerni.
Tegle puniti kašikom, povremeno izlupati kašikom ajvar u tegli, dok ih punite, kako ne bi ostali mehurići.
Tegle zatvoriti vrućim poklopcima i odložiti na mračno mesto.
Pravi domaći, južnjački ajvar, je bez ikakvih dodataka, paradajza, plavog patlidžana, samo od kvalitetne paprike.
Uživajte u svojoj zimnici, prijatno!
#
Leskovac
hrana
ajvar
paprika
recept
kuhinja
beli luk
@
Tweet
[ Dodaj komentar ]
- Novosti
- Crna hronika
- Politika
- Društvo
- Ekonomija
- Poljoprivreda
- Turizam
- Kultura
- Zabava
- Saveti
- Sport
- Zdravlje
- Intervju
- Blog
- Obaveštenja
- Oglasi
- Nekretnine
- Turističke
Aktuelno

- Upale u kuću i otele pare
- Opljačkao ženu ispred banke
- Gde je nestalo proleće
- Ušao u tuđi automobil i vozio se
- Zeleni kartoni bez obzira na vakcinu
- Zaraženo još 3.572 osobe
- U toku sanacija udarnih rupa
- Vremenska prognoza
- Zaraženo još 2.965 osoba
- Malčanski berberin uložio žalbu
- Smotra recitatora
- Automobilom udarila dvoje starijih pešaka
- Otvoreni Tržni centri
- U Vranju vakcinisano 40 odsto stanovništva
- Šansa za poljoprivrednike u Toplici
Najnoviji oglasi
- Agencija za brak i druzenje
- Za zdrav um, čisto razmisljanje i opštu relaksaciju
- Potrebni poslovni saradnici za rad od kuće
- Svi polovni i novi delovi za Mercedesov kombi i putnički program
- Nudimo Financijska usluge
- Prodajem kucu u Prokupkju, blizu kasarne.
- Turski med Nis - 065 6399 332 - Macun med Nis
- Mini kotlarnice tip E i tip PE
- Elektrodni jonizujući kotlovi
- Hitno prodajem kuću u centru Leskovca
- U selu kod Aleksinca mladići prebili vršnjake - povređeni zadržani u bolnici na lečenju
- Direktorka TON-a samu sebe zaposlila na neodređeno vreme - i otkaz i "teatralana ostavka"
- 2,5 kilograma marihuane, oružje i 24.500 evra
- Nema povređenih u požaru - stanari koji su ostali bez krova nad glavom, noćas smešteni u Sigurnoj kući
- Teška nesreća u Nišu - radnik stradao od sajle za zatezanje stubova
- Moguća "nanogica" od godinu dana za vlasnika kafane u Nišu zbog kršenja mera?
- "Zbog pandemije" cene stanova u Nišu skočile za 30 odsto
- 11. januara Niš je oslobođen od Turaka
- Šest žena na odgovornom položaju u Nišu - postavljeni v.d. načelnika gradskih uprava
- Februar nam donosi poskupljenje cene električne energije - odobreno povećanje 3.4%
Zainteresovani, 06.10.2017.:
Koliko soli i kada se dodaje beli liuk?
Urednik, 06.10.2017.:
Beli luk pri kraju prženja, kao i so . o količini soli motate sami da odlučite ..
Nenad Jovanovic, 04.09.2020.:
Pravi al bas bas pravi ajvar mora da ima plavi paradajz (ima svoju ulogu)Eksencija ok al nema konzervans ne moze oba Kad je moja majka pravila ajvar nije bilo konzervansa već eksencija i obavezno na 3 kg paprika ,1 kg PP takodje očišćen od semena Ja imam 70 g pa imam recept a brate i sam ga pravim
Pozdrav
Dude, 14.09.2020.:
Nenade, to je izvrsno... ali nije ajvar - to je pinđur (mljac!). U ajvar ide samo paprika (+ beli luk, ko baš insistira - ja ga obožavam). Nemam još tih Vaših 70 godina, ali i ja ajvar pravim već decnijama. Srdačan pozdrav