Stari recepti juga Srbije: Kako se pravi najbolji južnjački domaći ajvar
Leskovac 03.09.2017. Južna Srbija Info
Danas spremamo domaći ajvar - zimnicu. Ovo je samo jedan od načina kako se sprema domaći južnjački (leskovački ili pirotski) ajvar, jer će svaka domaćica reći da je baš njen recept pravi i originalan...

Potrebno je:
10 kg crvene paprike kvalitetne (Kurtovka)
2 kg ljutih crvenih papričica, po ukusu
1 l ulja
1-2 kašike esencije ili sirće, beli luk, so
Priprema
Papriku lepo oprati, osušiti krpom i peći sa svih strana. Pečenu vruću papriku stavljati u najlon kese i vezati da se paprika malo poduspari kako bi se lakše ljuštila.
Papriku ošuštiti pažljivo, odstraniti i peteljke i semenke.
Oljuštene stavljati u rešetkastu posudi, koja je na nekoj kofi, kako bi se paprika lepo ocedila od vode i ostaviti preko noći.
Paprika može i da stoji u mrežastim džakovima koji vise.
Sutradan papriku samleti na mašini za meso (neko papriku i cepka).
Staviti u veliku šerpu sa 1/2 l ulja. Stalno mešati da ne zagori, jer je velika količina.
Na pola kuvanja, upržiti drugu polovinu ulja, ulje da bude vrelo, dodati ajvaru i nastaviti sa mešanjem dok se ajvar ne skuva, ne ispari sva preostala voda i ne postigne željenu gustinu.
Kada varjačom prođete kroz ajvar na dno šerpe treba da ostane trag. Pre nego što šerpu skinete sa vatre dodati 1-2 kašike esencije i promešati.
Neko ukuvanom, gotovom ajvaru, dodati konzervans (kesice od 10) .
Promešati i vruć ajvar stavljati u vruće tegle zagrejane u rerni.
Tegle puniti kašikom, povremeno izlupati kašikom ajvar u tegli, dok ih punite, kako ne bi ostali mehurići.
Tegle zatvoriti vrućim poklopcima i odložiti na mračno mesto.
Pravi domaći, južnjački ajvar, je bez ikakvih dodataka, paradajza, plavog patlidžana, samo od kvalitetne paprike.
Uživajte u svojoj zimnici, prijatno!
#
Leskovac
hrana
ajvar
paprika
recept
kuhinja
beli luk
@
Tweet
[ Dodaj komentar ]
- Novosti
- Crna hronika
- Politika
- Društvo
- Ekonomija
- Poljoprivreda
- Turizam
- Kultura
- Zabava
- Saveti
- Sport
- Zdravlje
- Intervju
- Blog
- Obaveštenja
- Oglasi
- Nekretnine
- Turističke
Aktuelno

- Vremenska prognoza
- 12 godina OŠ "Zoran ĐInđić"
- 125 godina planinarstva u Srbiji
- Preko dve tone razne robe
- Održana Svetosavska akademija u Nišu
- Šta znamo o raku grlića materice
- Obeležavanje kineske Nove godine u Nišu
- Humana akcija na čelu sa vladikom Arsenijem
- Svetosavski književni antikvarijat
- Matičar osumnjičen za primanje mita
- Održan žreb za Kup Radivoj Korać
- Svetosavska akademija u Nišu
- Prijateljstvo Srbije i Kine je čelično
- Kultura je bitna
- Sleteo s puta vozeći alkoholisan
Najnoviji oglasi
- Brak,druzenje,agencija Lepeza,cela zemlja
- Folija,cuva privatnost ogledalo efektom
- Hipotekarni krediti i lični krediti.
- Slušajte najbolju domaću muziku na online kanalu Radio Song Niš
- Potrebna Vam je dodatna zarada?
- MAŠINA SINGERICA ORIGINAL
- Potrebni mesari za rad u Sloveniji i Hrvatskoj
- Pozajmice za pravna i fizicka lica
- Pametni Sat-Sat za Decu sa lokacijom-SIM Sat-Smart Watch
- Otkup telefona Beograd
- Paketići deci socijalno ugroženih porodica od Skupštine grada Niša
- Nišlija prodavao marihuanu i heroin
- 145 godina od oslobođenja Kuršumlije od Turaka
- Preminuo Vladimir Milosavljević poznati kompozitor pravoslavne duhovne muzike
- Vremenske prilike otežavaju uklanjanje preostalih cisterni sa amonijakom kod Pirota
- Veliko interesovanje za obilazak Konstantinove "Medijane"
- Vučić: Pred Novu godinu mladima po 5.000 dinara, penzije od novembra veće 9 odsto, od 1. januara 12,1 odsto
- Mladi socijalisti u Nišu podržali Ivicu Dačića za predsednika partije
- Stari recepti juga Srbije: Kako se pravi najbolji južnjački domaći ajvar
- Veliko interesovanje za obilazak Konstantinove "Medijane"
- Stari recepti juga Srbije: Kako se pravi najbolji južnjački domaći ajvar
- Mladi socijalisti u Nišu podržali Ivicu Dačića za predsednika partije
- Vučić: Pred Novu godinu mladima po 5.000 dinara, penzije od novembra veće 9 odsto, od 1. januara 12,1 odsto
- „MATURANTSKI PLES 2022“ na Trgu Kralja Milana
Zainteresovani, 06.10.2017.:
Koliko soli i kada se dodaje beli liuk?
Urednik, 06.10.2017.:
Beli luk pri kraju prženja, kao i so . o količini soli motate sami da odlučite ..
Nenad Jovanovic, 04.09.2020.:
Pravi al bas bas pravi ajvar mora da ima plavi paradajz (ima svoju ulogu)Eksencija ok al nema konzervans ne moze oba Kad je moja majka pravila ajvar nije bilo konzervansa već eksencija i obavezno na 3 kg paprika ,1 kg PP takodje očišćen od semena Ja imam 70 g pa imam recept a brate i sam ga pravim
Pozdrav
Dude, 14.09.2020.:
Nenade, to je izvrsno... ali nije ajvar - to je pinđur (mljac!). U ajvar ide samo paprika (+ beli luk, ko baš insistira - ja ga obožavam). Nemam još tih Vaših 70 godina, ali i ja ajvar pravim već decnijama. Srdačan pozdrav
Nenad Markovic, 11.10.2022.:
Zasto mi ajvar ispadne tamno crvene boje boje? Pokusavam dobiti gustocu koju svi opisuju ( povuci kuhacom po dnu ...itd)?