Стари рецепти југа Србије: Гурманска чорба од расола и свињетине

Потребно:

150 г свињског меса

150 г свињске џигерице

1 веза зелени

пола главице целера

1 главица црног лука

1 чен белог лука

лист лорбера, љута туцана парика

неколико зрна бибера

25 мл парадјз сока

250 мл расола 

Припрема:

Месо исечено на коцке и џигерицу на резанце налити хладном водом.

Када проври, додати очишћену зелен, целер, целу главицу лука, бели лук и бибер.

Кувати на тихој ватри и после 1 сат посолити (бити опрезан због парадјза и расола).

Када месо омекша, повадити лук, бибер и зелен, ситно исецкати па вратити у посуду, додати парадјз, расо и љуту паприку и оставоти да се кува на тихој ватри још пола сата. 

По жељи запржити са мало брашна, односно згуснути или доадти малу шољицу пиринча, пола сата пре него је чорба готова.

Уз препечен хлеб, пријатно!