Стари рецепти југа Србије: Кисео купус са сувим месом

Потребно је:

3 главице киселог купуса
500 г свежег свињског меса
200 г сувих свињских ребара
100 г суве сланине
4 главице црног лука
2 дл уља, боље масти
6 зрна бибера
3 листа лорбера
2 црвене паприке
алева паприка
со

Припрема

Свеже свињско месо од ребара, сува ребра и суву сланину исећи на парчад. Црни лук очистити и ситно исецкати. Три мање главице киселог купуса опрати, исећи преко корена на осмине и корен одстранити.

У већи лонац на дно ставити половину исечене суве сланине, преко ње једну исечену мању главицу киселог купуса, преко купуса други део суве сланине, по једну половину свежег меса, сувих ребара и црног лука, 2 листа лорбера, 3 зрна бибера и једну целу црвену паприку. Слагање поновити истим редом, завршити купусом, одозго посути алевом панриком и прелити уљем. Налити хладном водом да огрезне, поклопити и кувати на умереној температури 3-4 часа. Јело пробати и по потреби посолити. Готов купус не треба да има много сафта.

По жељи, са осталим зачинима, могу се ставити суве љуте црвене паприке.

Служити уз проју..

Пријатно!