Стари рецепти југа Србије: Моравска рибља чорба без костију
Дољевац 08.04.2017. Јужна Србија Инфо
Данас спремамо рибљу чорбу бес костију, омиљено рибље јело становниака поред Јужне Мораве.
Ова чорба се припрема на другачији начин од аласког паприкаша.
Потребно је:
1,5 кг главе од шарана и репови
200-300 г беле рибе, деверике, рибе коју сте успели да упецате или набавите
300 г шаранске мрести, ако је има
400 г црног лука
2-3 чена белог лука
200 г шаргарепе
50 г першуна
50 г паштерњака (није обавезно)
50 г целера
1-2 свеше целе паприке
2 дл цеђеног парадајза
4 дл уља
3 кашичице соли
3 кашичице сувог биљног зачина
1 кашилица млевеног бибера
2 ловорова листа
1 кесица зачина за рибљу чорбу (Није обавезно)
4-5 л воде обичне
по жељи љуте туцане паприке
Припрема:
Ставити главе и репове од шарана и једну-две мање беле рибе да се кувају.
Када вода проври, кувати око 10-15 минута, па воду процедити и сачувати је, да се њом налије чорба.
Рибу оставити да се охлади, па очистити месо од костију.
Црни лук ситно исецкати, а остало поврће (без паприке) изрендати.
На уљу динстати црни лук, кроз пресу истиснут бели лук и остало поврће, да се маса претвори у касу. Када понестане течности из поврћа, доливати по мало процеђене воде од рибе.
У чинијиу изручити садржај кесице зачина за рибљу чорбу и размутити са 2 дл цеђеног парадајза, постепено наливајући и мешајући, да се не направе грудвице, па долити 2-3 дл воде у којој је кувана риба.
Размућен зачин сипати у лонац са динстаним поврћем и још мало динстати уз мешање, па налити воду од рибе. Поклопити да проври, а када баци кључ, додати свежу целу паприку, со, бибер, суви зачин и ловор.
Кувати око 5 минута, па додати шаранску мрест (најбоље је када има и икре и млеча), коју треба мало искидати рукама на комаде. Након 10 минута у чорбу убацити и очишћену кувану рибу, па пустити да ври још 15 минута.
У току кувања пробати да ли је чорба добро зачињена, па додати зачине по укусу.
За јачи укус чорбе додати мало љуте туцане паприке.
Уз класичан вински шприцер, пријатно!
#
храна
Јужна Морава
Дољевац
рецепт
кухиња
риба
бели лук
рибља чорба
@
Tweet
- Новости
- Црна хроника
- Политика
- Друштво
- Економија
- Пољопривреда
- Туризам
- Култура
- Забава
- Савети
- Спорт
- Здравље
- Интервју
- Блог
- Обавештења
- Огласи
- Некретнине
- Туристичке
Најновије вести
- Временска прогноза
- Стадион за неке нове фудбалске звезде
- Отворена Агенција за спречавање корупције
- Окружна смотра ученика-рецитатора
- Пронађимо Данку
- Ударцима у главу пребили младића
- Права грађана
- "Знакови поред пута" на нишки начин
- Изложба уметника са КиМ
- Најбоља књига за децу
- "Принцеза" отишла у спокој
- Ниш - Никшић
- Акценат на уређењу простора између зграда
- Хитна помоћ на новој локацији
- Латино чаролија
Најновији огласи
- Brak,druzenje,agencija Lepeza,cela zemlja
- Soft loans here Open credit
- Buy Oxy 30mg, Adderall, Morphine, Xanax, RITALIN, Etizolam, Subutex, Mdma, Zolpidem etc
- Nudimo uz kamatu od 3 posto
- BRZI ZAJMOVI ONLINE U ŠPANJOLSKOJ
- Torte Novi Sad
- Brz i legitiman online kredit za sve
- Slušajte najbolju domaću muziku na online kanalu Radio Song Niš
- Potrebna Vam je dodatna zarada?
- МАШИНА SINGERICA ОРИГИНАЛ
- Хуманитарни концерт у Нишу за Јану Митић: Звуци солидарности и наде
- Коначно: Имање манастира Високи Дечани биће укњижено
- Хуманитарна журка МК ВЕТЕРАНИ 63. ПАДОБРАНСКЕ за срећније детињство и лечење малог Гаврила Попчевића
- 25 година од почетка НАТО бомбардовања
- Одржан 25. Фестивал дечје песме "Златна пчелица": Млади таленти засијали на сцени
- Млади уметници бриљирали на сцени нишког Народног позоришта изводећи "Београдску трилогију и приче из белог света"
- Новак Ђоковић најбољи тенисер света, слетео синоћ у Ниш
- Ниш: Изгорео багер који ради на изградњи далековода у насељу Брзи Брод
- Аутомобил слетео са моста у Нишаву, преминула жена
- Како да од преводиоца постанете судски тумач?