Стари рецепти југа Србије: Моравске рибље пљескавице

Дољевац 18.12.2016. Јужна Србија Инфо

Данас спремамо јужњачке рибље пљескавице, стари рецепт омиљен међу становницима Дољевца, који се налази двадесетак километара јужно од Ниша на ушћу Пусте реке у Јужну Мораву.

Потрбно је

1 кг локалне рибе рибе из Јужне Мораве или комбинација ослића и пастрмке из рибарнице
веза зелени за супу
главица лука
со, бибер
слатка алева паприка, љута туцана
4 јајета
2 чена белог лука
уље за пржење

Припрема

Поврће за супу скувајте у сланој води. Кад омекша, додајте очишћену рибу и кувајте све док риба не омекша.

Оцедите воду, месо одвојте од костију и заједно с поврћем ситно исецкајте. Додајте ситно сецкане црни и бели лук, бибер, алеву паприку, љуту и јаја, и посолите.

Добро измешајте и обликујте пљескавице, а затим их пеците на роштиљу или пропржите на врућем уљу.

Ако правите посну варинату, онда уместо јаја ставите кукурузно бело брашно.

Као прилог направите пире кромпир са печеном црвеном париком, предходно очишћеном или прилог са прженим тиквицама и домаћим сиром (тиквице испржити на коцкице у уљу, па их помешати са сиром, першуном и белим луком).

Уз квалитетно бело вини, пријатно!

# храна Јужна Морава Дољевац рецепт кухиња риба бели лук пљескавица
@