Стари рецепти југа Србије: Мусака од печурака и плавог патлиџана

Потребно:

1 г кромпира,

300 г мешаног млевеног меса

250 г печурака (лисичарке или једноставно шапињони)

2 плава патлиџана

1 главица лука,

2 чена белог лука,

3 дл уља, со, бибер

мало мускатног орашчица,

неколико листова першуна

презле

Прелив:

4 јаја, 50 г брашна,

1 павлака или кашика кајмака

1 дл млека,

1 дл минералне воде или на врх ножа соде бикарбона у млеко

Припрема:

На уљу издинстати лук, бели лук и у то додати млевено месо и сецкане печурке.

Када је готово додати со, бибер, брашно и зачин, наставити са динстањем и мало супе /прокувана коцка) или воде и још мало прокувати.

Затим додати мало мускатног орашчића и оставити да се кува на лаганој температаури око 30 минута.

Кромпир и патлиџан исећи на колутове.

Пропрзити кромпир и патлиџан мало на уљу да порумени и извадити га да се оцеди од вишка уља.

У посуду за печење на дно сложити један део кромпира и патлиџана, посути мало презлама да покупе вишак воде, затим ставити месо и преко други део кромпира и патлиџана.

У посебној посуди умутити јаја, брашно, павлаку, млеко, минералну воду и мало соли. Сложену мусаку прелити овим умаком и ставити да се пече у рерну поклопљено.

После 30 минута отклопити мусаку и исећи је на коцке.

Затим вратити у рерну да се још пече око 20 минута.

Уз дообро кисело млеко са сецканим белим луком и першуном, пријатно!