Стари рецепти југа Србије: Старинска мусака са месом и похованим кромпиром

За припрему мусаке је потребно:

2 г кромпира, 500 г мешаног млевеног меса

1 главица лука, 2 чена белог лука, 1 шаргарепа

50 г парадајз концетрата, 3 дл уља, со, бибер

мало мускатног орашчица, неколико листова першуна

Прелив:

4 јаја, 50 г брашна, 1 павлака

1 дл млека, 1 дл минералне воде

Припрема:

На уљу издинстати лук, бели лук и у то додати млевено месо.

Када је готово додати со, бибер, брашно и зачин, наставити са динстањем и када је готово додати парадајз и мало супе и још мало прокувати.

Затим додати мало мускатног орашчића и оставити да се кува на лаганој температаури око 30 минута.

Док се умак кува, припремити кромпир. Очистити га и опрати па исећи на једнаке дебље колутове.

Колутове кромпира испоховати на класичан начин (брашно, јаја, презле), а затим у посуду за печење на дно сложити један део кромпира, затим ставити месо и преко други део кромпира.

У посебној посуди умутити јаја, мало кукурузног гриза, млеко, минералну воду и мало соли. Сложену мусаку прелити овим умаком и ставити да се пече у рерну.

После 20 минута извадити мусаку и исећи је на коцке. Затим вратити у рерну да се још пече око 20 минута.

Када је мусака готова, посути је сецканим першуном и служити док је топла, уз кисело млеко, зелену салату са босиљком и маслиновим уљем. 

Уз крглу пива, пријатно!