Стари рецепти југа Србије: Пикантно ћуфте у белом сосу

Ако немате искуства са топљењем сира, послужиће и већа кисела павлака и кашика кајмака и добићете врло сличан укус.

Потребно је:

500 гр млевеног меса
100 гр пиринча
1 јаје
1 главица црног лука и 5-6 чешњева белог
пола везе першуна
2 кашике брашна
со
бибер

Сос:

300 грама младог пуномасног сира или 400 гр квалитетне павлаке
2 главице црног лука
1 кашика брашна
со
бибер
2 – 3 шоље воде

Припрема:

У чинију ставити месо, јаје, ситно исецкан црни лук, пиринач, брашно, зачине и першун па све измесити и сјединити.

Мокрим рукама обликовати лоптице ( ћуфте ).У шерпу сипати воде и ставити да проври.

Кад проври спустити ћуфте да се кувају.

За то време припремите сос. Исецкајте црни лук, па га на мало уља продинстајте да омекани.

Када је лук омеканио додајте брашно уз мешање и мешајте да нема грудвица.

Залијте са  2 -3 шоље воде па оставите да се све заједно кува.

Отопите (упржите) сир

Када је уврило отприлике једна шоља воде додајте отопљени сир и сецкани бели лук и мешајте да се још мало топи, а затим спустите и ћуфте.

Требале би бити скуване док се сос скувао.

Оставите да све заједно крчка још 5 минута, додајте зачине на крају, па послужите.

Можете и кратко запећи у рерни на 180 степени.

Пријатно!