Стари рецепти југа Србије: Сокобањско ћуфте од јунећег и овчијег меса у белом сосу

Потребно је:

500 гр мешаног овчијег и јунећег меса
шољица пиринча (није обавезно)
1 јаје
1 главица црног лука и 5-6 чешњева белог
пола везе першуна
2 кашике брашна, презле
со
бибер

Сос:

250 мл млека, може и једна кисела павлака
2 главице црног лука и 4-5 чешњева белог
1-3 кашика брашна
со
бибер
2 шоље воде по потреби, першун

Припрема:

У чинију ставити месо, јаје, ситно исецкан црни лук, пиринач, брашно, зачине, презле и першун па све измесити и сјединити.

Мокрим рукама обликовати лоптице ( ћуфте ) и испржити у тигању или их испећи у рерни.

За то време припремите сос. Исецкајте црни и бели лук, па га на мало уља продинстајте да омекша.

Када је лук омекшао додајте брашно уз мешање и мешајте да нема грудвица.
Залијте са  млеком, па оставите да се све заједно кува (као бешамел).

Када је уврило отприлике додајте воду, сами одредите густину и сецкани бели лук и мешајте да се растопи, а затим спустите и ћуфте.

Оставите да све заједно крчка још 5 минута, додајте зачине на крају, па послужите.

Можете и кратко запећи у рерни на 180 степени.

Уз домаћу ружицу, пријатно!