Стари рецепти југа Србије: Врањске ђулбастије
Врање 04.03.2018. Јужна Србија Инфо
Данас припремамо једно заборављено јело или често неправедно поједностављено, "Врањске домаће ђулбастије". Ово је стари рецепт, који се можда мало разликује од оног у Босни или Рашкој (Санџаку).
Потребно је:
500 г млевене јунетине, може и мешано
500 г кромпира
3-4 мање главице црног лука
2-3 чена белог лука
1-2 јаја
2-3 кашике брашна
со
бибер
суви биљни зачин и босиљак
уље (за пржење)
За сос, запршку (бешамел)
мало путера
2-3 кашике брашна
500 мл млека
200 мл павлаке за кување
сир (пиротски качкаваљ) и кајмак 300-400 грама, кисело млеко као прилог
со
бибер
Припрема
Лук ситно насецкати, кромпир нарендати (крупније), а бели лук ситно исецкати. Све додати млевеном месу. Улупати јаје и додати у смесу. Додати и 2-3 кашике брашна, со, бибер и суви биљни зачин , босиљак. Измешати да се маса лепо уједначи.
Обликовати ђулбастије, као пљескавице или као ћуфте, и пржити их у добро загрејаном уљу или масноћи. Битно је да се не препрже. Такође можете их испећи у рерни на папиру за печење..
Пржене ђулбастије слагати једну, до друге у керамичку, земљану, ватросталну посуду или плех.
Сос (бешамел): У уље у којем се пржило месо, додати комадић путера. Ставити 2-3 пуне кашике брашна и мешати да се не створе грудвице. Сипати млеко мешајући све време. Додати и кајмак, со и бибер, по жељи.
У готов бешамел додати и сир (пиротски качкаваљ или пожељи и укусу).
Прелити ђулбастије сосом-бешамелом, покрити посуду поклопцем или фолијом и пећи око минута на 220 степени.
Затим отклопити или скинути фолију и запећи још 20-так минута на истој температури.
Служити са киселим млеко помешаним са кап - две маслиновог уља и мало препржене туцане паприке.
Пријатно!
#
Врање
храна
рецепт
месо
пиротски качкаваљ
кухиња
ћуфте
јунетина
кисело млеко
бели лук
@
Tweet
- Новости
- Црна хроника
- Политика
- Друштво
- Економија
- Пољопривреда
- Туризам
- Култура
- Забава
- Савети
- Спорт
- Здравље
- Интервју
- Блог
- Обавештења
- Огласи
- Некретнине
- Туристичке
Најновије вести
- Нови називи улица и тргова у Нишу
- Временска прогноза
- Отварање највећег мурала у Нишу
- Евакуација дела насеља "Стеван Синђелић"
- Појачана контрола путника на граничним прелазима
- Конкурс за песничку награду "Драинац"
- Сајам цвећа у Сокобањи
- Локални избори у Нишу 2. јуна
- Напуштени пас ујео два ученика у школском дворишту
- Бесплатне активности за срдњошколце у СЦ "Чаир"
- Инфраструктура и манифестације за најмлађе
- Модеран изглед новог кружног тока
- Пронађена неексплодирана бомба код НТП-а у Нишу
- Незаборавни призори на небу изнад града
- Пожари у Трговишту локалозовани и угашени
Најновији огласи
- Brak,druzenje,agencija Lepeza,cela zemlja
- Polovni delovi Sprinter, Vito, Viano, Krafter, LT
- Soft loans here Open credit
- Buy Oxy 30mg, Adderall, Morphine, Xanax, RITALIN, Etizolam, Subutex, Mdma, Zolpidem etc
- Nudimo uz kamatu od 3 posto
- BRZI ZAJMOVI ONLINE U ŠPANJOLSKOJ
- Torte Novi Sad
- Brz i legitiman online kredit za sve
- Slušajte najbolju domaću muziku na online kanalu Radio Song Niš
- Potrebna Vam je dodatna zarada?
- Томислав Окичић нови декан Факултета спорта и физичког васпитања Нишу
- Ученици Гимназије "Стеван Сремац" извешће у Народном позоришту представу "Друштво мртвих песника"- приход иде у хуманитарне сврхе
- Скупо: Грађани могу да провере стање стабла у свом дворишту за 3.900 динара - провере у међублоковском простору плаћа Град
- Уређен нови кружни ток у Нишу: Многима се допада модеран изглед - критичари питају, како ће се одржавати?!
- Акција ПУПС-Солидарност и правда Медијана поводом Светског дана здравља: Дељење јабука као симбол здравог начина живота
- Млади уметници бриљирали на сцени нишког Народног позоришта изводећи "Београдску трилогију и приче из белог света"
- Новак Ђоковић најбољи тенисер света, слетео синоћ у Ниш
- Ниш: Изгорео багер који ради на изградњи далековода у насељу Брзи Брод
- Аутомобил слетео са моста у Нишаву, преминула жена
- Како да од преводиоца постанете судски тумач?