Južna Srbija Info

Stari recepti juga Srbije: Vranjske đulbastije

rssBookmark and Share

Vranje 04.03.2018. Južna Srbija Info

Danas pripremamo jedno zaboravljeno jelo ili često nepravedno pojednostavljeno, "Vranjske domaće đulbastije". Ovo je stari recept, koji se možda malo razlikuje od onog u Bosni ili Raškoj (Sandžaku).

Kao ilustracija fotografija sa sajta: Bakina Kujna
Kao ilustracija fotografija sa sajta: Bakina Kujna

Potrebno je:

500 g mlevene junetine, može i mešano
500 g krompira
3-4 manje glavice crnog luka
2-3 čena belog luka
1-2 jaja
2-3 kašike brašna
so
biber
suvi biljni začin i bosiljak
ulje (za prženje)

Za sos, zapršku (bešamel)

malo putera
2-3 kašike brašna
500 ml mleka
200 ml pavlake za kuvanje
sir (pirotski kačkavalj) i kajmak 300-400 grama, kiselo mleko kao prilog
so
biber

Priprema

Luk sitno naseckati, krompir narendati (krupnije), a beli luk sitno iseckati. Sve dodati mlevenom mesu. Ulupati jaje i dodati u smesu. Dodati i 2-3 kašike brašna, so, biber i suvi biljni začin , bosiljak. Izmešati da se masa lepo ujednači.

Oblikovati đulbastije, kao pljeskavice ili kao ćufte, i pržiti ih u dobro zagrejanom ulju ili masnoći. Bitno je da se ne preprže. Takođe možete ih ispeći u rerni na papiru za pečenje..

Pržene đulbastije slagati jednu, do druge u keramičku, zemljanu, vatrostalnu posudu ili pleh.

Sos (bešamel): U ulje u kojem se pržilo meso, dodati komadić putera. Staviti 2-3 pune kašike brašna i mešati da se ne stvore grudvice. Sipati mleko mešajući sve vreme. Dodati i kajmak, so i biber, po želji.

U gotov bešamel dodati i sir (pirotski kačkavalj ili poželji i ukusu).

Preliti đulbastije sosom-bešamelom, pokriti posudu poklopcem ili folijom i peći oko minuta na 220 stepeni.

Zatim otklopiti ili skinuti foliju i zapeći još 20-tak minuta na istoj temperaturi.

Služiti sa kiselim mleko pomešanim sa kap - dve maslinovog ulja i malo prepržene tucane paprike.

Prijatno!

Komentara: 0


#   Vranje   hrana   recept   meso   pirotski kačkavalj   kuhinja   ćufte   junetina   kiselo mleko   beli luk
@


 


[ Dodaj komentar ]