Stari recepti juga Srbije: Južnjačke đulbastije sa mesom i krompirom
Vranje 17.08.2019. Južna Srbija Info
Danas pripremamo "đulbastije", starinsko jelo za prave gurmane. Recept ne treba "brkati"i sa ćuftama u belom sosou.
![Kao ilustracija, fotografija sa sajta: picgardens.de](https://static.juznasrbija.info/files/culbastije-395b491faace.jpg)
Potrebno je:
- 500 g mešanog mesa (originalno junetina)
- 500 g krompira
- 3-4 manje glavice crnog luka
- 2-3 čena belog luka
- 1-2 jaja
- 2-3 kašike brašna
- so
- biber
- suvi biljni začin i bosiljak
- ulje (za prženje)
Za sos, zapršku (bešamel)
- malo putera
- 2-3 kašike brašna
- 500 ml mleka
- 200 ml pavlake za kuvanje
- sir (pirotski kačkavalj) i kajmak 300-400 grama, kiselo mleko kao prilog
- so
- biber
Priprema
Luk sitno naseckati, krompir narendati (krupnije), a beli luk sitno iseckati. Sve dodati mlevenom mesu. Ulupati jaje i dodati u smesu. Dodati i 2-3 kašike brašna, so, biber i suvi biljni začin , bosiljak. Izmešati da se masa lepo ujednači.
Oblikovati đulbastije, kao pljeskavice ili kao ćufte, i pržiti ih u dobro zagrejanom ulju ili masnoći. Bitno je da se ne preprže. Takođe možete ih ispeći u rerni na papiru za pečenje..
Pržene đulbastije slagati jednu, do druge u keramičku, zemljanu, vatrostalnu posudu ili pleh.
Sos (bešamel): U ulje u kojem se pržilo meso, dodati komadić putera. Staviti 2-3 pune kašike brašna i mešati da se ne stvore grudvice. Sipati mleko mešajući sve vreme.
Dodati i kajmak, so i biber, po želji.
U gotov bešamel dodati i sir (pirotski kačkavalj ili po želji i ukusu).
Preliti đulbastije sosom-bešamelom, pokriti posudu poklopcem ili folijom i peći oko minuta na 220 stepeni.
Zatim otklopiti ili skinuti foliju i zapeći još 20-tak minuta na istoj temperaturi.
Služiti sa kiselim mleko pomešanim sa kap - dve maslinovog ulja i malo prepržene tucane paprike.
Prijatno!
#
Vranje
hrana
recept
meso
pirotski kačkavalj
kuhinja
krompir
kajmak
kiselo mleko
beli luk
ćulbastija
@
Tweet
Aktuelno
![Više od 30 povređenih nakon prevrtanja kombija sa migrantima kod Bele Palanke](https://static.juznasrbija.info/files/_cache/ltst_kombi_migranti_.._rts_24.png.jpg)
- Povređeno više od 30 migranata
- Slava malog Sabornog hrama u Nišu
- Vremenska prognoza
- Postani noćni rendžer
- Izbor novog predsednika GO Medijana
- Četiri osobe povređene, među njima i dvoje dece
- Izložba fotografija Olje Simović
- U subotu veče folklora u Vranju
- Preventivni pregledi u niškoj Vojnoj bolnici
- Krijumčarenje ljudi
- Počinje izgradnja fabrike "Ariston"
- Bivša opozicija preuzela vlast na Medijani
- Posebne subvencije za "loukost" letove
- Vučić u Nišu - dve ekonomske aktivnosti
- "Neverne bebe" u Prokuplju
Najnoviji oglasi
- Brak,veze,druzenje,agencija Lepeza,cela zemlja
- SUNPROTECT - zastitne folije
- VENTUS FOOD NIŠ - VAŠA OMILjENA HRANA
- Polovni delovi Sprinter, Vito, Viano, Krafter, LT
- Soft loans here Open credit
- Buy Oxy 30mg, Adderall, Morphine, Xanax, RITALIN, Etizolam, Subutex, Mdma, Zolpidem etc
- Nudimo uz kamatu od 3 posto
- BRZI ZAJMOVI ONLINE U ŠPANJOLSKOJ
- Torte Novi Sad
- Brz i legitiman online kredit za sve
- Drugi put za nekoliko meseci bačena ručna bomba na kuću u niškom naselju Ledena Stena, nema povređenih
- Radnica menjačnice u Nišu "uzela" skoro tri miliona dinara
- Belopalančki "Dani banice" slave 18 rođendan - Nataša Bekvalac, Nikola Rokvić i Dejan Petrović i Big Bend
- Preminuo istaknuti niški saksofonista i džez muzičar Rista Trajković
- Veliki defileom u centru Niša počeo Međunarodni studentski festival folklora
- Mladi umetnici briljirali na sceni niškog Narodnog pozorišta izvodeći "Beogradsku trilogiju i priče iz belog sveta"
- Novak Đoković najbolji teniser sveta, sleteo sinoć u Niš
- Niš: Izgoreo bager koji radi na izgradnji dalekovoda u naselju Brzi Brod
- Automobil sleteo sa mosta u Nišavu, preminula žena
- Kako da od prevodioca postanete sudski tumač?