Стари рецепти југа Србије: Пита од домаћег теста са пилетином и кајмаком

Прешево 12.02.2017. Јужна Србија Инфо

Данас спремамо врло укусну питу од домаћег теста, пилетине и кајмака. Ово јело турског порекла задржало се у пределу крајњег југа Србије, у Пчињском округу, поготово у околини Прешева и Бујановца. У Босни ову питу зову и "квргуша", због њеног изгледа, а у Францусоој пилетина у бешамел сосу.

Састојци:

1 кг пилетине ( батаци, карабатаци, бело месо )
1 кашика сувог зачина
1 равна кашичица соли
неколико кашика уља ( 7 – 10 )
5 јаја
200 гр оштрог брашна
500 мл млека

Припрема

Пилетину одкостити и скинути кожу ако је баш дебела, танки комадићи могу остати на пилетини, па је исећи онако на крупније комаде.
( Коскице и кожицу можете искористити да скувате супицу )
У оригиналном рецепту комади пилетине су цели, а па ви изаберите.
У тигањ усути неколико кашика уља ( 3, 4 ) па спустити пилетину да се око 10 минута мало пропржи.
Брже иде са мањим комадима, за целе комаде треба 15 – 20 минута.
Укључити рерну на 200 степени и у њу ставити плех, керамичку тепсију или ватросталну са 4 кашике уља да се загреје.
Док се загрева умутити јаја, млеко, со и брашно да нема грудвица.
Извадити загрејано уље па усути трећину смесе са јајима.
Преко послагати пилетину, равномерно и онда прелити остатком смесе.
Ставити да се пече око 40 минута.
Тесто ће се надувати па пазите да не буде јако плитка тепсија.
Печену питу извадити па прелити са умућеним младим кајмаком или неком вашом комбинацијом (бели лук и..)

Вратити још 5 минута у угашену рерну.