Stari recepti juga Srbije: Pita od domaćeg testa sa piletinom i kajmakom

Preševo 12.02.2017. Južna Srbija Info

Danas spremamo vrlo ukusnu pitu od domaćeg testa, piletine i kajmaka. Ovo jelo turskog porekla zadržalo se u predelu krajnjeg juga Srbije, u Pčinjskom okrugu, pogotovo u okolini Preševa i Bujanovca. U Bosni ovu pitu zovu i "kvrguša", zbog njenog izgleda, a u Francusooj piletina u bešamel sosu.

Sastojci:

1 kg piletine ( bataci, karabataci, belo meso )
1 kašika suvog začina
1 ravna kašičica soli
nekoliko kašika ulja ( 7 – 10 )
5 jaja
200 gr oštrog brašna
500 ml mleka

Priprema

Piletinu odkostiti i skinuti kožu ako je baš debela, tanki komadići mogu ostati na piletini, pa je iseći onako na krupnije komade.
( Koskice i kožicu možete iskoristiti da skuvate supicu )
U originalnom receptu komadi piletine su celi, a pa vi izaberite.
U tiganj usuti nekoliko kašika ulja ( 3, 4 ) pa spustiti piletinu da se oko 10 minuta malo proprži.
Brže ide sa manjim komadima, za cele komade treba 15 – 20 minuta.
Uključiti rernu na 200 stepeni i u nju staviti pleh, keramičku tepsiju ili vatrostalnu sa 4 kašike ulja da se zagreje.
Dok se zagreva umutiti jaja, mleko, so i brašno da nema grudvica.
Izvaditi zagrejano ulje pa usuti trećinu smese sa jajima.
Preko poslagati piletinu, ravnomerno i onda preliti ostatkom smese.
Staviti da se peče oko 40 minuta.
Testo će se naduvati pa pazite da ne bude jako plitka tepsija.
Pečenu pitu izvaditi pa preliti sa umućenim mladim kajmakom ili nekom vašom kombinacijom (beli luk i..)

Vratiti još 5 minuta u ugašenu rernu.