Стари рецепти југа Србије: Телећа глава у шкембету
Ниш 17.03.2018. kulinarskirecepti.info
Вечерас за сутра, припремамо телећу главу у шкембету, специфично јело изузетног "кафанског" укуса. Не дозволите да вас збуни количина свежих намерница, јер током спремња које дуже траје, количина ће се смањити за трећину.
Потребно је за већу количину, прославе и сл:
једна телећа глава од 7 кг
4 кг шкембића
3 кг црног лука
200 г свињске масти
2 главице белог лука
2 кашике алеве паприке
2 везе зелени
кашичица млевеног црног бибер
вагета
качкаваљ или кајмак, павлака
Припрема:
У велику шерпу ставите телећу главу, налите са водом и кувајте око 7 сати на тихој ватри.
Шкембиће оперите у 5 вода и скувајте у 6 л воде. Кувајте 5 сати.
Када је глава кувана, да се одвоји месо од костију, одвојите месо и мозак, уситните и оставите са стране. Куване шкембиће исецкајте.
Црни лук ситно исецакајте и пржите на масти. Зелен очистите, ситно насецкајте и динстајте са луком да поврће омекша.
Напослетку додајте месни део. Зачините са сувим зачином, бибером и алевом паприком. Налите са 1 л супе у којој се кувала глава.
Преручите у земљени суд и пећи у рерни на 200 степени, око 35 минута. Готово јело извадите из пећнице и одмах поспите са ренданим качкаваљем или украсите куглицом кајмака, павлаком или киселим млеком.
Уз црвено вино, пријатно!
#
Ниш
храна
рецепт
шкембићи
кухиња
телетина
@
Tweet
Најновије вести
- Настрадао Иван Фелкер
- ДИЗАЈН ЗА СВАКИ ДАН
- Дух Грчке вечерас у Нишу
- Временска прогноза
- Ансамбал Позоришта лутака на фестивалу у Зајечару
- Злоупотребили исправа Срба у корист Албанаца
- Ђиласов ССП у Нишу бојкотује изборе
- Пролећни концерт младих пијаниста
- Сатирични смех Радоја Домановића
- Безвизни режим за Србе са Косова
- Сајам погребне и пратеће опреме
- Светски дан књиге - ода култури
- Обновљена пијаца почиње са радом
- Дан Војске Србије
- АУСТРИЈСКИ ФИЛМСКИ ФЕСТИВАЛ
Најновији огласи
- Brak,druzenje,agencija Lepeza,cela zemlja
- Polovni delovi Sprinter, Vito, Viano, Krafter, LT
- Soft loans here Open credit
- Buy Oxy 30mg, Adderall, Morphine, Xanax, RITALIN, Etizolam, Subutex, Mdma, Zolpidem etc
- Nudimo uz kamatu od 3 posto
- BRZI ZAJMOVI ONLINE U ŠPANJOLSKOJ
- Torte Novi Sad
- Brz i legitiman online kredit za sve
- Slušajte najbolju domaću muziku na online kanalu Radio Song Niš
- Potrebna Vam je dodatna zarada?
- Томислав Окичић нови декан Факултета спорта и физичког васпитања Нишу
- Скупо: Грађани могу да провере стање стабла у свом дворишту за 3.900 динара - провере у међублоковском простору плаћа Град
- Уређен нови кружни ток у Нишу: Многима се допада модеран изглед - критичари питају, како ће се одржавати?!
- Отварање до сада највећег мурала у Нишу посвећен очувању зелене површине
- Локални избори у Нишу 2. јуна када и београдски, одлучила председница Скупштине
- Млади уметници бриљирали на сцени нишког Народног позоришта изводећи "Београдску трилогију и приче из белог света"
- Новак Ђоковић најбољи тенисер света, слетео синоћ у Ниш
- Ниш: Изгорео багер који ради на изградњи далековода у насељу Брзи Брод
- Аутомобил слетео са моста у Нишаву, преминула жена
- Како да од преводиоца постанете судски тумач?