Стари рецепти југа Србије: Зачињена старопланинска овчетина у лонцу са белим вином

Напомена: Јело ће бити укусније у земљаном луцу!

Потребно је:

1 кг овчијег меса
2-3 свеже паприке (црвене)
400 г парадајза
250-300 г кромпира
15 главица црног лука 
7-8 чена белог лука
першун свежи
1 гранчица рузмарина
целер
2-3 ловорова листа
уље или маст, млевени бибер,бибер у зрну, со, бело вино 0.5 л.
1 кашичица алеве паприке
пола литре домаћег сока од парадјза

Припрема

Месо исеците на веће коцке.

Паприку, парадајз и кромпир на кришке.

Мале главице лука оставите целе, бели лук изгњечите.

Црни лук, першун и целер ситно насецкајте. У лонац сипајте мало уља.

Поделите месо и поврће на два дела, а затим слажите: црни лук, парадајз, паприка, кромпир, месо, па поспите сецканим першуном и целером, као и гњеченим белим луком. Мало посолите и побиберите. Истим редоследом поређајте и други део поврћа и меса. Ставите ловоров лист и гранчицу рузмарина. Налијте топлом водом и вином да буде до половине јела.

Поклопите и на умереној ватри кувајте сат времена. Повремено посуду протресите, али не мешати јело и не додавати воду. После сат времена отклопите, сипајте парадајз сок, поспите алевом паприком и сада промешајте варјачом.

Оставите да крчка још неко време, док све не постане мекано, а течност скоро укувана и испари.

Уз домаће бело вино, пријатно!

Коришћен материјал са сајта: http://mezze.rs