Стари рецепти за зимницу: Патлиџан у тегли

Потребно је:

око 3,5 кг патлиџана
1,2 л воде
500 мл сирћета
40 г + за посолити патлиџане соли
40 г шећера
произвољне количине свежег першуна и белпг лука
уље

Припрема

Патлиџане опрати и нарезати на кришке. Посолити и оставити неких 5-6 сати.
 
Оцедити патлиџане. Прокухати воду, сирће, со и шећер. Спуштати патлиџане, па кувати неких 5 минута. Оставити да се процеде.

Посушити кухињским папиром, па ређати у стерилисане тегле. Сваки слој патлиџана посути ситно сецканим луком и першуном. На крају залити уљем (обично сунцокретово или комбинација маслиновог и сунцокретовог уља)! Тегле добро затворити, па оставити на хладном.

Савет:
Овако припремљен патлиџан можете користити одмах, као прилог месу или уз кромпир, пиринач (вегетаријанске верзије), по укусу!