Стари рецепти за зимницу: Пеглана кисела паприка

Састојци:

10 кг очишћене паприке
400 г шећера
250 г соли
100 г есенције
1 винобран
1 г конзерванса

Припрема

Помешајте со, шећер, винобран, конзерванс и есенцију. Паприке оперите, обришите и очистите од семенки. Припремљену паприку наређајте у дубљи суд и притисните тежим предметом (каменом) и оставите до наредног дана да стоји. Сутрадан извадите паприке (течност сачувајте) и унутрашњост сваке паприке премажите мешавином очишћеног и исецканог белог лука и целера. Паприке ређајте једну преко друге у теглу, а преко сваког реда посипајте неколико зрна бибера и мешавину белог лука са целером или реном.

Снажно притисните паприке и пуните тегле(оставите до врха један прст). Наређане паприке прелијте њиховим соком тј. соком који су пустиле преко ноћи. Напуњене тегле оставите 24 х отворене да стоје (додајте још сока) а затим херметички затворите. Тегле са паприкама оставите да одстоје на хладном месту најмање три недеље пре служења.

Време припреме: 60 минута, плус 24 сата да одстоје