Стари рецепти југа Србије: Кувани парадајз сок - зимница

Потребно је: 

око 6 кг парадајза (пре чишћења)

2 кашике соли

4 кашике шећера

Црни лук и љуте папричице, целер по укусу

Припрема

Парадајз добро опрати.
 
Очистити и исећи на комаде.
 
Самлети машиницом за млевење парадајза.

Процедиди у специјалној цедаљки.

Сипати у шерпу, додати со и шећер и кувати. Кад проври, кувати још 10-15 минута.

Флаше загрејати у рерни, 10 минута на 100 степени.

Врућ парадајз сипати у вруће флаше. На сваку флашу ставити парче целофана потопљено у алкохол или ракију, стегнути гумицом и ставити затварач.

Флаше увити у пешкир и оставити 24 сата да се тако охладе.

Уживајте у зимским данаима са чашом домаћег сока од парадајза!