Такмичење у прављењу чувене врањске пите "Самсе"

Манифестацији су присуствовали градоначелник Врања др Слободан Миленковић, заменик градоначелника Ненад Антић, начелник Градске управе Душан Аритоновић, члан Градског већа за здравство, дечју заштиту и борачко инвалидска питања др Мирољуб Станковић и друге званице. Градоначелник Миленковић је истако да ова манифестација има потенцијал да постане традиционална и да буде уврштена у календар Врањске туристичке организације а да самсу треба брендирати.

Иначе, још из периода када је Врање било под Турском влашћу, припремала се самса - празна пита, преливена киселим млеком и белим луком, због чега је нарочито ароматична и освежавајућа. Углавом се спремала лети управо из тог разлога да окрепи од тешких послова на селу.

Иначе реч самса потиче из старе Персије од речи самоса - троугласто пуњено пециво. Стари суграђани тврде да млада девојка није могла да се уда ако није знала да прави самсу. Врањска самса представљена је на многим сајмовима хране и пића.

Данас је самсу припремало 38 наших суграђанки. По оцени жирија, којим је председавао Тома Влајинац, најбољу самсу припремила је Миланка Величковић из Врања, друго место припало је такође нашој суграђанки Драгани Ристић.

На манифестацији је учествовао вокални солиста Слободан Јовановић и чланови фолклорног ансамбла Удружења пензионера Врања.

Тренд здраве, домаће хране је актуелан, треба спојити корисно и лепо, сачувати традицију и здраво се хранити, самса је управо спој ових вредности. Домаћице ви сте на потезу...

Читаоцима представљамо два начина припремања ове чувене пите:

1) Класичан начин

Потребно је: 

Брашно, маст
Око 300 мл воде
Кашичица соли
6-7 чаша киселог млека
4-5 чена белог лука

НАЧИН ПРИПРЕМЕ

Умесити тесто (средње меко).Поделити на 9 лоптица(кравајчића).Развити сваку лоптицу у величини тацне. Сваку мазати машћу и спајати по 3 лоптице, тако да добијете 3 коре.

кору развући (што тање) у пречнику око 1 метра.

Попрскати топљеном машћу, побрашнити и преклапати кору до дебљине око 2  цм.Сећи ромбове и редјати у намашћеној тепсији. Одозго попрскати поново машћу. Пећи на 200 степени,око 30 минута.

Када је пита готова, врућу прелити смесом од киселог млека, насецканог белог лука и мало соли.

2) Са готовим корама

Састојци  4 особе

готове коре за питу, 500гр.
500 гр. коре за питу
фил за коре
7 кашика брашна
1/2 коцке сировог квасца
125 гр. маргарина
300 мл. воде
премаз за самсу
2 дл. киселе павлаке
2 дл. јогурта
4-5 чена белог лука 
соли по укусу

Припрема

Готове коре премазивати спремљеном смесом од брашна, воде, квасца и маргарина.Поменута смеса не треба да буде гушћа од смесе за палачинке и потребно је до 2 кашике смесе по једној кори.

Кору увити у ролат и завити у ролницу.То поновити са сваком кором, тако да буде око 15 до 20 питица од 500гр.готових кора.Коре поређати у поуљеном плеху и пећи на температури 220 степени око пола сата.

Док се самса пече, припремите премаз за питу: павлаку, јогурт, истуцан или изгњечен бели лук, со, помешајте и када пита порумени прелијте је премазом па је поново вратите у рерну да се допече још 10так минута.

Пријатно!