Велико интересовање за чувени пиротски специјалитет: У току припреме за 7 Сајам пеглане кобасице

„За седми Сајам пиротске пеглане кобасице пријавила су се 44 произвођача овог деликатесног производа који се производи једино у Пироту. Сви ови производи пролазе неколико комиција и анализа и на Сајму ће бити само они производи који задовољавају све критеријуме и имају маркицу са QR кодом, односно имаће јасно обележје да су прошли све миробиолошке анализе. Само такви производи ће се наћи на Сајму - рекао је за Данас директор Туристичке организације Пирот Братислав Златков, додајући ће стручни жири и ове године оцењивати и доделити три награде за најбоље пеглане кобасице.

За ову гастрономско-туристичку манифестацију, по којој је Пирот препознатљив и ван граница земље, као и ранијих година влада велико интересовање туриста из Србије и иностранства. Овај специјалитет прави се само у пиротском крају и поред качкаваља и ћилима, је још један бренд Пирота.

– Посетиоце Сајма очекује и богат културно-уметнички програм, игре, песме, фолкор и обичаји пиротског краја – каже Златков.

Досадашњи промотери Сајма били су светски путник Слободан Мићић, популарни глумац Милан Лане Гутовић, ТВ лице сатиричар Зоран Кесић, музичари Рамбо Амадеус и Инспектор Блажа, познати писац Дејан Сотиљковић.

- На Сајму ће учествовати и око тридесет винарија и око тридесет млекара и произвођача сира и качкаваља. Испред Хале “Кеј“ биће изложени и продавани производи домаће радиности и сувенири - каже Златков,

Сајам пиротске пеглане кобасице организују Туристичка организација Пирота, Удружење произвођача пиротске пеглане кобасице и Дом културе. Генерални покровитељ је Град Пирот.

Прави се само у пиротском крају

Пеглана кобасица прави се једино у пиротском крају током зиме и то од најквалитетнијег козјег, јунећег и овчијег меса са доста белог лука и паприке, али без икаквих адитива, конзерванса и додатних масноћа и без икакве термичке обраде. Суше се на промаји на тавану и сваки дан пеглају флашом, због чега су и добиле назив пеглане кобасице. Многи их сматрају и афродизијаком па је зову и “пиротском вијагром“. Потковице овог специјалитета се пеглају флашом како би се истерао сав кисеоник и спречило кварење меса.

З. Панић, Данас