Српски кавијар: Распродат сав ајвар из Лесковца

Лесковачки ајвар, један од неколико бреднираних српских производа, постаје све траженији на тржишту Европске уније. У Удружењу произвођача истичу да су све количине продате још у јануру, што раније није био случај.

Прошле јесени у домаћинству породице Марковић сви укућани били су ангажовани на производњи ајвара. Марковићи су 2013. године прерадили чак седам тона паприке. Код њих, али и код Гордане Петровић шпајз је већ одавно поптуно празан.

Гордана је произвела мање ајвара од Стевице Марковића јер није имала своје паприке. Последњу теглу  продала је пре пет месеци.

"Последњу теглу продала сам 15. новембра. После тога остало је још мало за презентације на сајмовима. Прошле године продала сам око 3.000 тегли што је за 500 тегли више него 2012. године", каже Гордана Петровић из Удружења Лесковачки ајвар и додаје да су већ почеле припреме за ову сезону и да су са члановима овог удружења већ уговорили откуп одређених количина паприке.

Лесковачки ајвар сертификован је пре две године. У почетку производило се само 25 хиљада тегли годишње, а данас се производи 450 хиљада. Потражња за ајваром из године у годину је све већа.

"Битно је да када се уговарају послови да се води рачуна и о квалитету, али квантитету јер поверење које смо до сада изградили на тржишту морамо да сачувамо и унапредимо", каже Владимир Бојовић секретар Удружења Лесковачки ајвар.

Ајвар из Лесковца све више заузима своје месту на тржишту Европске уније. После Италије ајвару су отворена врата и у Грчкој због добре презентације на сајму у Кавали, а за сарадњу су заинтересовани и партнери из Бугарске, Албаније и Молдавије.

Председник Привредне коморе Лесковац Горан Јовић каже да су за две године, колико је прошло од брендирања ајвара, постигли много.

"Интересовање за производом се свакодневно повећава, а то најбоље илуструје чињеница да на лагеру наши произвођачи нису имали ајвар, већ у јануар, а на пример 2013. године ајвар су продавали и у јуну", додаје Јовић.

Заштићени лесковачки домаћи ајвар прави се искључиво од аутохтоне сорте паприке са овог поднебља. Ограничене количине паприке одрђују и производњу. За сада се ајвар прави у стотинак домаћинстава.