Стари рецепти југа Србије: Пржена свињска џигерица са црним и белим луком

Потребно је:

1 г свињске џигерице
500 г црног лука, очишћеног и главица белог
свињска маст или уље
брашно
со и бибер

Припрема

Црни лук исецкајте на листиће. Џигерицу исеците на шницле дебљине од око 1 цм. Затим сваку шницлу исеците на штапиће по ширини. Џигерицу добро уваљајте у брашно, а затим је просејте кроз цедиљку како би одстранили вишак брашна.

У тигању загрејте маст, па прво пропржите лук, толико да омекша. Када је лук готов, пребаците га у чинију и поклопите, а на истој масноћи испржите џигерицу.

Пре него што убаците џигерицу, додајте још мало масти и сецкани бели лук.

Када је џигерица готова вратите лук у тигањ. Посолите, побиберите и пржите још који минут.

Уз салату од киселог купуса, пријатно!