Стари рецепти из Ниша: Гибаница гужвара са овчијим сиром

Потребно је:

Ако сте вични коре развуците сами - сукане коре

600 гквалитетних кора за гибаницу,  5 јаја,  500 г пуномасног старог овчијег сира, мало кајмака или павлаке, 0, 25 л киселе воде (или мало више, по потреби)  1. прашак за пециво,  уље по укусу

Припрема:

У већој посуди умутити јаја, па убацити сир и затим га изгњечити виљушком. Када је сав сир уситњен, добро измешати да се равномерно распореди.

Додати киселу воду, прашак за пециво и малчице уља. Све добро промешати.

Узимати једну по једну кору и целу је умакати у направљену смесу.

Процедити је као кад цедимо нпр сунђер, али нежније - треба да се направи растресита гужвица од сваке коре, никако компактна више него што мора.

Направљене гужвице ређати тик једну уз другу у подмазани високи плех.

Уколико на крају остане мрвица сира по дну посуде које се нису "ухватиле" за коре, равномерно их углавите између поређаних.

Пећи у рерни око 40 минута, док не порумени.

Пријатно!