Stari recepti iz Niša: Gibanica gužvara sa ovčijim sirom

Potrebno je:

Ako ste vični kore razvucite sami - sukane kore

600 gkvalitetnih kora za gibanicu,  5 jaja,  500 g punomasnog starog ovčijeg sira, malo kajmaka ili pavlake, 0, 25 l kisele vode (ili malo više, po potrebi)  1. prašak za pecivo,  ulje po ukusu

Priprema:

U većoj posudi umutiti jaja, pa ubaciti sir i zatim ga izgnječiti viljuškom. Kada je sav sir usitnjen, dobro izmešati da se ravnomerno rasporedi.

Dodati kiselu vodu, prašak za pecivo i malčice ulja. Sve dobro promešati.

Uzimati jednu po jednu koru i celu je umakati u napravljenu smesu.

Procediti je kao kad cedimo npr sunđer, ali nežnije - treba da se napravi rastresita gužvica od svake kore, nikako kompaktna više nego što mora.

Napravljene gužvice ređati tik jednu uz drugu u podmazani visoki pleh.

Ukoliko na kraju ostane mrvica sira po dnu posude koje se nisu "uhvatile" za kore, ravnomerno ih uglavite između poređanih.

Peći u rerni oko 40 minuta, dok ne porumeni.

Prijatno!