Стари рецепти из Ниша: Пуњено пиле зељем и младим луком

Потребни састојци за 4 - 6 особа

1 пиле (око 2кг)  

1 чаша пиринча  

1/2 кг зеља   

4-6 везе младог црног лука и 1 веза белог 

1 мања главица црног лука 

1 јаје  

бибер, босиљак

 со  

уље

Припрема:

Пиле опрати, намазати уљем, посолити оставити са стране.

Зеље кратко обарити (1-2 мин.), па га исцкати. 
Лук опрати, исецкати ситно и ставити у тигањ да се пропржи у уљу. 
Кратко пропржити лук да вам не загори, па додати зеље и динстати око 4-6 минута. 
У смесу додати пиринач и кратко га продинстати, па налити са 2 – 2,5 чаше воде . 
Оставити да се кува на умереној ватри док вам се сва вода не укува. Кад је готово скинути са ватре и оставити да се смеса прохлади. 
Затим додајте јаје, бибер и со и зачине и добро промешајте. Сада узмите пиле и напуните унутрашњост припремљеном смесом.
Отвор на пилети затворите са иглом и дебљим концем, како вам фил не би исцурео. 
Припремљено пиле ставити у науљени плех, са прсимо усмереним на горе. Додајте шољицу воде. 
Рерну загрејте на 200 степени и пиле пеците око сат и по. 
После истека времена, окрените пиле и оставите да се допече још 15-20 минута. 
Након завршетка оставите пиле да се прохлади, а потом га исеците као на стандардни начин. 

Као прилог можете обарити сезонско поврће или печени кромпир.

Уз пуњено пиле препоручујемо квалитетно бело вино или црно пиво.

Пријатно!