Stari recepti iz Niša: Punjeno pile zeljem i mladim lukom

Potrebni sastojci za 4 - 6 osoba

1 pile (oko 2kg)  

1 čaša pirinča  

1/2 kg zelja   

4-6 veze mladog crnog luka i 1 veza belog 

1 manja glavica crnog luka 

1 jaje  

biber, bosiljak

 so  

ulje

Priprema:

Pile oprati, namazati uljem, posoliti ostaviti sa strane.

Zelje kratko obariti (1-2 min.), pa ga isckati. 
Luk oprati, iseckati sitno i staviti u tiganj da se proprži u ulju. 
Kratko propržiti luk da vam ne zagori, pa dodati zelje i dinstati oko 4-6 minuta. 
U smesu dodati pirinač i kratko ga prodinstati, pa naliti sa 2 – 2,5 čaše vode . 
Ostaviti da se kuva na umerenoj vatri dok vam se sva voda ne ukuva. Kad je gotovo skinuti sa vatre i ostaviti da se smesa prohladi. 
Zatim dodajte jaje, biber i so i začine i dobro promešajte. Sada uzmite pile i napunite unutrašnjost pripremljenom smesom.
Otvor na pileti zatvorite sa iglom i debljim koncem, kako vam fil ne bi iscureo. 
Pripremljeno pile staviti u nauljeni pleh, sa prsimo usmerenim na gore. Dodajte šoljicu vode. 
Rernu zagrejte na 200 stepeni i pile pecite oko sat i po. 
Posle isteka vremena, okrenite pile i ostavite da se dopeče još 15-20 minuta. 
Nakon završetka ostavite pile da se prohladi, a potom ga isecite kao na standardni način. 

Kao prilog možete obariti sezonsko povrće ili pečeni krompir.

Uz punjeno pile preporučujemo kvalitetno belo vino ili crno pivo.

Prijatno!