Стари рецепти југа Србија: Ђувеч са јунећим месом

Напомена: Ђувеч се најбоље спема у земљаној посуди са поклопцем

Састојци:

600-800 г јунећег меса 
1/2 кг кромпира
2-3 веће шаргарепе
1 љута паприка
1-3 парадајза или зимски из флаше
1-2 главице црног лука
2 већа чешња белог лука
1/2 шоље (од 200 мл) пиринча
200 г шампињона или лисичарке
1 лист ловора
1 кашика брашна
1/2 везице першуна
суви зачин
бибер
2 кашичице алеве паприке

Припрема

Месо исецкати на коцкице и ставити, на мало уља, да се динста. Приликом динстања доливати по мало воде. Када месо буде полумекано, додати шаргарепу исечену на кругове, ситно исецкану љуту паприку, ољуштен парадајз, исечен на коцкице (или додати 300 мл сока), шампињоне исечене на листиче и кромпир исечен на крупније коцке. Ставити и лорбер.

Када прокува додати пиринач, посути зачином и бибером, по укусу и наставити да се кува, на тихој ватри.

Црни и бели лук исецкати ситно и на уљу га испржити. Додати алеву паприку, измешати и сипати запршку у ђувеч, када пиринач буде скуван.

Укључити рерну да се угреје на 190 степени. Пробати ђувеч и ако треба досолити га. Узети одговарајућу посуду, подмазати је и у њу изручити ђувеч. По површини посути исецканим першуном. Ставити да се запече око сат времена.

Одлично иде са киселим краставчићима у зимском периоду.

Пријатно!