Стари рецепти југа Србије: "Царска ребра" са купусом

Потребно је :

3 кг свежег или киселог купуса

1кг царских димљених ребара

3 главице црног лука,

4 црвене суве паприке,

црни бибер у зрну, главица белог лука, алева љута паприка

Припреа

Купус опрати у две воде, одбацити спољашње листове и сваку главицу пресећи на мање парчиће.

Месо и остале састојке исећи на веће комаде.

Ако се припрема са свежим купусом, месо предходно обарити.

Поврће ситно исецкати

Слагати у лонац ред купуса, ред меса, ред поврћа

Налити са водом да огрезне.

На крају поклопити са лиском купуса илимањим керамичким тањиром.

Када прокључа, температуру смањити и лагано кувати (крчкати) полуотворено неколико сати, најбоље у земљаном лонцу, ако се ради о киселом купусу.

Слатки, свежи купус са обареним месом, кувати око сат вренена, а на крају запржити са класичном запршком на црвеној паприци.

Повремено наливати са водом.

Пријатно.!