Стари рецепти југа Србије: Говеђи реп у сафту

Потребно је:

1,5кг јунећег-говеђег репа
1/2кг шаргарепе
5-6 листова ловора
3-4 цела чена белог лука, црни лук 3 главице
5-6 зрна бибера
1/2л црног вина (није обавезно)
250г говеђе супе/може и вода/
3-4 кашике уља
1 пуна кашика брашна и алева паприка
со, млевени бибер

Припрема

Реп опрати и исећи на комаде, али боље то препустите вашем месару.

Сложити га у већи суд или експрес лонац. додати шаргарепу исечену на танке колутове, ловоров лист, целе чене белог лука, сецкани црни лук и зрна бибера.

Прелити бујоном од супе или обичном водом, али онда појачајте зачине.

Кувајте на тихој ватри око 3 сата, у експрес лонцу само сат времена.

На крају посолите и побиберите по укусу, па мешајући додајте запршку.

Направите запршку као за пасуљ и прелите.

Преручите у земљану посуду или пекач и запеците око 40 минута, али да сафт не испари.

Уз кисео купус, пријатно!