Стари рецепти југа Србијe: Петао у вину (паприкаш)

Састојци:
1 петао, око 3 кг
2 кашике сувог зачина
150 г коренастог поврћа, целер, шаргарепа, першун
200 г црног  лука
3 кашике уља, литар впарадајз сока
100 г шаргарепе
2 листа ловора
3-4 бобице боровнице (није обавезно)
1 кашичице бибера у зрну
400 мл супе у којој се кувао петао
250-300 мл црног вина
2-3 кашичице    пшеничног оштрог брашна тип 400

Припрема
Петла ставите у дубљи и шири лонац, додајте очишћено и на веће комаде исецкано коренасто поврће, зачин и долијте довољно воде да прекријете садржај у лонцу.
Кувајте покривено на лаганој ватри око 90 минута. Након тога, петла извадите и исеците на мање комаде.

На уљу испеците сецкан лук, додајте рендану шаргарепу, боровнице, ловор, бибер и додајте мало супе и парадајз сок..

Затим додајте исечено месо петла, вино, мешани зачин и динстајте на лаганој ватри доливајући супу док месо не омекша.

Пред крај кувања умешајте брашно размућено у мало воде,киселу павлаку и додајте толико супе да добијете сос по жељи. Заљутити по укусу. Кратко прокувајте.

Служити уз домаће кнедле или кромпир.

Пријатно!