Стари рецепти југа Србије: Пире од спанаћа у току Петровског поста

Потребно је:

1 кг спанаћа
3-4 чена белог лука, један празилук
3 кашике уља
2 кашике брашна
око 2 дл воде
со, зачини

Припрема

Спанаћ опрати и ставити у велику шерпу.

Долити сасвим мало воде, отприлике 1-1.5 дл па укључити ринглу.

Кувати уз мешање док сав спанаћ не падне на дно и постане тамнозелен и мекан (око 10 минута).

Кад се охлади, решеткастом кашиком вадити спанаћ и на дасци га, из више пута, исецкати ситно.

Празилик и бели лук исецкати ситно. У дубљем тигању на уљу, додати брашно и бели лук, пржити минут-два уз стално мешање да брашно не загори.

Запршка треба да остане светла. На то сипати исецкан спанаћ и добро измешати, па доливати водом све време мешајући, до жељене густине, и на крају посолити по укусу.

Додати бибер и зачине по укусу..

Као прлиог печена папрка на уљу. . 

Пријатно..