Стари рецепти југа Србије: Преклопљена пита са сиром и сланином

Потребно:

200 мл млека
20 г квасца
1 кашичица шећера
1 јаје
50 мл уља
1 кашичица соли
450 г брашна

Фил:

300 г младог сира
70 г кајмака
1 јаје
со

И још треба:

свињска или биљна маст
150 г сланине
сусам

Припрема:

У топло млеко ставите измрвљен квасац, кашичицу шећера и брашна. Оставите 10 минута да квасац надође.

У други суд сједините јаје, уље и со. Додајте млеко са надошлим квасцем и брашном замесите тесто. Оставите 30 минута да тесто надође.

За фил измиксајте сир, јаје, кајмак и додајте соли по укусу. Сланину ситније исецкајте и пропржите, а онда је ставите на убрус да се исцеди вишак масноће.

Надошло тесто педелите на три дела. Сваки део посебно развуците у круг. Први део премажите свињском машћу. Ставите преко други круг па и њега премажите. Сложите преко и трећи круг. Поспите мало брашном па развуците већи круг.

Тепсију (28 цм) подмажите па ставите развућено тесто тако да вишак вири преко ивице. Сипајте фил па преко распоредите сланину. Ивице теста пресавијте према средини, набирајући вишак.

Премажите истопљеном машћу и поспите сусамом. Ставите одмах да се пече у загрејану рерну на 210 степени, око 25 минута.

Пријатно!