Стари рецепти југа Србије: Пуњене суве паприке са месом на старински начин

Напомена: У пуњене суве паприке са месом никао не стављати шаргарепу, само ће покварити специфичан укус. Шаргарепа и ораси иду у посну варијенуту.

Потребно је:

око 20-30 сувих квалитетних паприка
500 г млевеног мешаног меса и 200 грама печенице
3-4 главице црног лука
2-3 празилука
50 г пиринча
першун сецкани, мало босиљка
уље или маст
со
бибер
туцана слатка паприка и мало љуте

Припрема

На мало масноће динстати лук и празилук док не омекшају, па додати млевено месо и ситно сецкану печеницу, кратко обарени и мало соли, бибер, паприку першун, босиљак. и кашичицу брашна, може и једно јаје. 

Све добро измешати.

Суве паприке очистити, држати их мало у топлој води како би омекшале.

Припремљеном масом пунити паприке и ређати их у земљану посуду, пекач или шерпу.

Налити водом да огрезну и кратко око пола сата кувати.

Након кувања паприке прелити са још мало масноће и запећи на 180 степени око 40 минута.

Водити рачуна да паприке не изгоре.

Служити уз пуномасно кисело млеко или мешавину домаћег куваног парадајза и белог лука..

Уз црвено вино, пријатно!