Стари рецепти југа Србије: Свињски гулаш са качамаком на старопланински начин

Потребно је:

800 г свињског меса
250 г црног лука
100 г суве сланине
8 зрна бибера
5 сецканих сувих паприка, 4 суве љуте и 4 киселе паприке
2 кашике масти
1 кашика брашна
1 лист лорбера, чаша белог вина и босиљак
мало сирћета
со
Припрема

Парче суве, прошаране сланине исећи на коцкице, а лук на танке режњеве, па пропржити на загрејаној масти.

Додати месо исечено на веће коцке и пржити га да порумени. Затим додати лист лорбера, бибер у зрну, со и цепкане паприке (погледати горе).

Јело попрашити са кашиком брашна, промешати, налити пола литра млаке воде и све заједно динстати око 1 час.

Додати мало сирћета и међу прстима шећера ради слатко-киселог укуса.

Као прилог припремити густ качамак.

Уз качамак и вино, пријатно!