Стари рецепти југа Србије: Време је за први подварак од киселог купуса са сувим месом

Прави подварак треба да буде маснији, не штедите маст или уље.

Потребно је:

1-2 кг киселог купуса

суво месо по укусу и меснате сланинице

2-3 главице црног лука

свежа парика црвена

сува паприка 

2-3 кашике масти или око 150 мл уља

2-3 чена белог лука

алева слатка паприка

зачин

мало млевеног и бибера у зрну

Припрема:

Ситно исецкати купус и додати масноћу.

Ситно исецкати лук и динстати га на уљу, затим додати једну ситно сецкану свежу и суву паприку, заједно са луком динстати око 5 мин и на крају све заједно пропржити и додати мало алеве паприке.

У шерпу за кување ставити предходно направљену смесу па затим преко тога исецкани и зачињени купус и месо, а преко тога исецкати бели лук, мало млевеног бибера и додати зачин. То промешати и налити мало водом да прекрије купус.

Динстати на тихој ватри око један сат, а затим запећи у рерни загрејаној на 200 степени још око сат времена..

Уз добро црвено вино, пријатно!