Рецепти југа Србије: Чорбаст пасуљ са димљеном коленицом

Потребно је:

500 г пасуља
1 димљена свињска коленица
2 главице црног лука и главица белог
2-3 кашике брашна
маст или уље
со
першун
млевени бибер
алева паприка
ловоров лист

Припрема

Пасуљ потопити у хладну воду и оставити да преноћи. Воду просути, налити другу и оставити да кључа пола сата.

Након тога просути воду, налити другу, ставити ловоров лист, ситно исецкан црни лук, млевени бибер, со и зачин по укусу. Поклопити и кувати на тихој ватри. Пасуљ постепено наливати водом.

При крају кувања пасуља у другу шерпу сипати воду и ставити коленицу да кључа око 20 минута. Одвојити месо од коске, исецкати на комадиће и додати у пасуљ.

Напомена: Коленица може да се кува заједно са папасуљем и да се месо не раздваја. 

Додати алеву паприку, промешати и кувати још 5 минута. Од уља, брашна и алеве паприке  и сецканог белог лука направити запршку и запржити пасуљ.

Додати сецкан першун и крчкати још 10 минута, на тихој ватри.

Кисели купус салта као прилог... добро заљућена туцаном паприком..

Пријатно!