Стари рецепти из Ниша: Сарма од слатког купуса са џигерицом и сланином

Састојци: 

Један већи свежи купус

500 г свињске џигерице и 300 г димљене сланине

1 главица црног лука

2-3 чена белог лука

1 шоља пиринча

со, бибер, алева паприка

1 чаша киселог млека

2 жуманцета, маст, уље

Припрема

Листовима купуса скините тврди део и попарите их врелом водом. 

Направите фил (пржити лук и самлевену џигерицу, сецкану сланину, пиринач, зачини), (изузев киселог млека и жуманаца) и увијајте сарме. 

Поређајте их у подмазану земљану посуду (или ширу шерпу), налијте водом, мало посолите и кувајте на тихој ватри око пола сата, док вода скоро сасвим не уври. 

Умутите кравље кисело млеко са жуманцима и мало воде, прелијте преко сармица и запеците у рерни да порумене и добију лепу корицу. 

Сарму можете запећи и без киселог млека, које можете служити уз јело.

Служе се са уз пире кромпир или рестовани и овчије кисело млеко и салату од усољеног младог лука (белог и црног).

Пријатно!