Стари рецепти из Ниша: Кисела чорба од свињетине, после празника

Потребно:

0,5 кг свињског меса

0,5 кг свињске џигерице

1 веза зелени

пола главице целера

1 главица црног лука

1 чен белог лука

лист лорбера

неколико зрна бибера

0.5 дл киселе павлаке или парадјз сока 

сирће или сок од лимуна

Припрема:

Месо исечено на коцке и џигерицу на резанце налити хладном водом.

Када проври, додати очишћену зелен, целер, парадајз, целу главицу лука, бели лук и бибер.

Кувати на тихој ватри и после 1 сат посолити.

Када месо омекша, повадити лук, бибер и зелен, о оставити да се кува на тихој ватри још пола сата. 

Пред служење благо закиселити, умешати павлаку, и посути першуном.

Ако кувате парадјз варијанту, сипати чашу парадјз сока пола сата пре него је чорба готова.

Пријатно!