Stari recepti iz Niša: Kisela čorba od svinjetine, posle praznika

Potrebno:

0,5 kg svinjskog mesa

0,5 kg svinjske džigerice

1 veza zeleni

pola glavice celera

1 glavica crnog luka

1 čen belog luka

list lorbera

nekoliko zrna bibera

0.5 dl kisele pavlake ili paradjz soka 

sirće ili sok od limuna

Priprema:

Meso isečeno na kocke i džigericu na rezance naliti hladnom vodom.

Kada provri, dodati očišćenu zelen, celer, paradajz, celu glavicu luka, beli luk i biber.

Kuvati na tihoj vatri i posle 1 sat posoliti.

Kada meso omekša, povaditi luk, biber i zelen, o ostaviti da se kuva na tihoj vatri još pola sata. 

Pred služenje blago zakiseliti, umešati pavlaku, i posuti peršunom.

Ako kuvate paradjz varijantu, sipati čašu paradjz soka pola sata pre nego je čorba gotova.

Prijatno!