Стари рецепти југа Србије: Домаћа гибаница са сокобањским сиром

Потребно је:

Ако сте вични коре развуците сами - сукане коре или развучене.

Не штедите на јајима и не притискајте коре са надевом при слагању.

Намирнице:

600-700 г квалитетних кора за гибаницу, 5-7 јаја,  500 г пуномасног сокобањскг или неког другог старог сира, мало кајмака или павлаке, 0, 25 л киселе воде (или мало више, по потреби)  1. прашак за пециво (није обавезно), уље по укусу

Припрема:

У већој посуди умутити јаја, па убацити сир и затим га изгњечити виљушком. Када је сав сир уситњен, добро измешати да се равномерно распореди.

Додати киселу воду, прашак за пециво и малчице уља. Све добро промешати.

Узимати једну по једну кору и целу је умакати у направљену смесу.

Процедити је као кад цедимо нпр сунђер, али нежније - треба да се направи растресита гужвица од сваке коре, никако компактна више него што мора.

Направљене гужвице ређати тик једну уз другу у подмазани високи плех.

Уколико на крају остане мрвица сира по дну посуде које се нису "ухватиле" за коре, равномерно их углавите између поређаних.

Пећи у рерни око 40 минута, док не порумени.

Уз туршију или кисело млеко, пријатно!